Sladký Syrový Koláč(Søt osteterte)
Sweet Slovak Cheese Pastry
En deilig søt bakst med en mør, lett syrlig deig fylt med en kremet, søt cottage cheese-blanding. Denne terte nytes ofte som dessert eller en spesiell godbit.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Hvetemel(pluss ekstra til dryssing)
- 2 cups (4 sticks) Smør(romtemperert, usaltet)
- 16 ounces Kremost(myknet, 2 pakker)
- 2 tsp Salt(hvis du bruker usaltet smør)
- 48 ounces Cottage cheese(små korn, kremet)
- 6 large Eggeplommer(romtemperert)
- 2 tsp Vaniljeekstrakt
- 2 cups Sukker(til fyllet)
- 10 tbsp Tapiokastivelse (hurtigvirkende) eller maisenna(til fyllet)
- 1 large Egg(vispet, til pensling)
- for dusting Melis
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Bland mel og salt i en stor bolle eller i en food processor. Smuldre inn romtemperert smør til blandingen ligner grove brødsmuler. Tilsett myknet kremost og bland til en myk, sammenhengende deig er dannet.
- 2
Del deigen i 4-6 like skiver, pakk dem inn i plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 3
Til fyllet: Bland cottage cheese, eggeplommer, vaniljeekstrakt, sukker og tapiokastivelse (eller maisenna) i en egen bolle eller food processor. Bland til det er glatt og godt kombinert. Hvis du lager fyllet på forhånd, sett det i kjøleskapet i minst 12 timer.
- 4
Forvarm ovnen til 175°C. Kle bakeplater med bakepapir.
- 5
Kjevle ut en deigskive på et lett melet underlag til ca. 3 mm tykkelse. Skjær i 5x5 cm firkanter.
- 6
Legg en skje med ostefyll i midten av hver firkant. Brett motsatte hjørner av deigen over fyllet for å lage en lukket pakke. Trykk forsiktig for å forsegle.
- 7
Plasser de fylte bakverkene på de klargjorte bakeplatene. Pensle toppen med det vispede egget.
- 8
Stek i 30-35 minutter, eller til bakverket er lett gyllenbrunt.
- 9
La avkjøle litt på en rist, og dryss deretter generøst med melis før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at smør og kremost er romtemperert slik at deigen samler seg jevnt.
- ✓Deigen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i flere dager, eller fryses i opptil tre måneder.
- ✓For et jevnere fyll, kjør ingrediensene i en food processor eller blender.
- ✓Variasjoner for fyllet inkluderer å tilsette knust ananas eller rosiner.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk en annen type fruktsyltetøy som fyll, i stedet for eller i tillegg til osten.
- En liten mengde sitronskall kan tilsettes ostefyllet for en friskere smak.