Slovenský Makový Závín
Slovak Poppy Seed Roll
En søt, gjæret deig rullet med et rikt, krydret valmuefrøfyll. Dette bakverket er en kjær godbit, spesielt under høytider og spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 200 ml Melk(lunkent)
- 70 g Sukker
- 70 g Smør(mykt)
- 2 large Eggeplommer
- 7 g Tørrgjær
- 1 pinch Salt
- 250 g Malte valmuefrø
- 150 ml Melk(til fyll, varm)
- 100 g Sukker(til fyll)
- 50 g Smør(til fyll)
- 1 tsp Sitronskall
- 1 egg Eggestrøk(pisket med 1 ss melk)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: I en liten bolle, løs opp gjær og 1 ts sukker i lunkent melk. La stå i 10 minutter til det skummer.
- 2
I en stor bolle, bland mel, resten av sukkeret, mykt smør, eggeplommer, salt og gjærblandingen. Elt til en glatt, elastisk deig dannes. Dekk til og la heve på et varmt sted i ca. 1 time, eller til dobbel størrelse.
- 3
Til fyllet: I en kjele, bland malte valmuefrø, varm melk, sukker, smør og sitronskall. Kok over svak varme, under konstant omrøring, til sukkeret er oppløst og blandingen tykner litt. La avkjøles.
- 4
Slå ned den hevede deigen og kjevle den ut på et lett melet underlag til et stort rektangel (ca. 30x40 cm).
- 5
Smør det avkjølte valmuefrøfyllet jevnt over deigen, og la en liten kant være igjen rundt kantene.
- 6
Rull forsiktig deigen opp fra den lange siden for å danne en stram rull. Klem sømmen for å forsegle.
- 7
Legg rullen med sømsiden ned på et stekebrett dekket med bakepapir. Dekk til og la heve i ytterligere 30 minutter.
- 8
Forvarm ovnen til 180°C. Pensle toppen av rullen med eggestrøk.
- 9
Stek i 30-35 minutter, eller til gyllenbrun og gjennomstekt. La avkjøles helt før oppskjæring.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at melken til deigen er lunken, ikke varm, for å aktivere gjæren ordentlig.
- ✓Ikke kok valmuefrøfyllet for lenge, da det kan bli tørt.
- ✓For en blankere finish kan du pensle rullen med en enkel sirup (like deler sukker og vann, varmet til oppløst) etter steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede nøtter (valnøtter eller mandler) i valmuefrøfyllet.
- Bruk en kombinasjon av valmuefrø og malte valnøtter for en annen smaksprofil.
- For en rikere deig kan du tilsette en ekstra eggeplomme.