Slowakische Kartoffel-Käse-Knödel(Slovakiske potet- og osteklumper)
Sjenerøse klumper laget av potetdeig, fylt med krydret ost og ofte servert med smeltet smør eller bacon.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(melne, kokte og moste)
- 2 groß Egg
- 200 g Hvetemel(pluss mer til utbaking)
- 1 tsp Salt
- 150 g Ost(f.eks. Emmentaler eller Gruyère, i terninger)
- 50 g Smør(smeltet, til servering)
- 100 g Bacon(i terninger, valgfritt til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kna de moste potetene sammen med egg, mel og salt til en jevn deig. Tilsett mer mel hvis deigen er for klissete.
💡 Profesjonelle tips: Potetene bør være godt avkjølt før du begynner å jobbe med dem. - 2
Kjevle ut deigen til ca. 1 cm tykkelse på et lett melet underlag.
⏱️ 5 minutes - 3
Stikk ut sirkler med en rund utstikker (ca. 6-7 cm i diameter). Legg et stykke ost i midten av hver sirkel og form deigen rundt osten til en ball, slik at osten er helt innelukket.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at deigen er godt forseglet slik at osten ikke renner ut under kokingen. - 4
Kok opp en stor gryte med saltet vann. Legg klumpene forsiktig i vannet og la dem trekke på svak varme i ca. 15-20 minutter, til de flyter opp til overflaten og er gjennomkokte.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke kok for mange klumper om gangen, slik at de har nok plass. - 5
I mellomtiden, stek det valgfrie baconet sprøtt i en panne.
⏱️ 10 minutes - 6
Løft de ferdige klumpene opp av vannet med en hullsleiv og la dem renne godt av seg. Server med smeltet smør og eventuelt stekt bacon.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart slik at klumpene holder seg varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk melne poteter for best konsistens.
- ✓Ikke kok klumpene for lenge, da kan de falle fra hverandre.
- ✓Varier ostetypen etter ønske.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket persille i deigen.
- Server klumpene med en kremet soppsaus.