Strapačky s údenou rybou a kapustou(Strapačky s røkt fisk og kål)
En solid og smakfull rett med strapačky (potetdumplings) kombinert med røkt fisk og surkål, som tilbyr en unik vri på tradisjonell slovakisk mat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Poteter(skrelte og revne)
- 200 g Hvetemel
- 1 large Egg
- 1 tsp Salt
- 300 g Røkt makrell eller ørret(flaket)
- 400 g Surkål(avrent og grovhakket)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 50 g Smør
- 100 ml Rømme(til servering (valgfritt))
- 2 tbsp Fersk dill(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klem ut overflødig vann fra revne poteter. Bland med mel, egg og salt til en deig. Hvis den er for klissete, tilsett litt mer mel.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at potetene er godt drenert for å unngå seige dumplings. - 2
Kok opp en stor gryte med saltet vann. Slipp små biter av deigen ned i kokende vann ved hjelp av to skjeer eller for hånd.
💡 Profesjonelle tips: Kok til dumplingsene flyter opp til overflaten og er gjennomkokte. - 3
Mens dumplingsene koker, smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett den avrente surkålen i stekepannen med løken. Stek i ca. 10-15 minutter, rør av og til, til surkålen er mør og lett karamellisert.
- 5
Når strapačcky er ferdigkokte, hell godt av vannet. Tilsett de avrente dumplingsene i stekepannen med surkålen og løken. Rør forsiktig sammen.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke knuser dumplingsene. - 6
Tilsett den flakede røkte fisken i stekepannen. Rør forsiktig for å fordele fisken i blandingen. Stek i ytterligere 3-5 minutter til fisken er gjennomvarm.
- 7
Server varm, pyntet med fersk dill. Server eventuelt med en klatt rømme.
💡 Profesjonelle tips: Et dryss med svart pepper kan også forbedre smaken.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Typen røkt fisk kan varieres; røkt ørret eller sild fungerer også godt.
- ✓Sørg for at surkålen er godt avrent for å unngå en vannete rett.
- ✓For en rikere smak kan en liten mengde smeltet baconfett brukes i stedet for noe av smøret.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje karvefrø til surkålen mens den steker for et ekstra smakslag.
- Inkluder sautert sopp sammen med løken og surkålen.
- For en vegetarisk versjon, utelat fisken og tilsett pannestekt røkt tofu eller ekstra sautert sopp.