👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   I en liten bolle, bland sammen lunken melk med 1 ts sukker og gjæren. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.

   💡 Profesjonelle tips: Pass på at melken er lunken, ikke varm, for å unngå å drepe gjæren.
2. 2

   I en stor bolle, visp sammen mel, resten av sukkeret og saltet. Lag en fordypning i midten.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av en stor bolle gjør blanding og elting enklere.
3. 3

   Hell gjærblandingen, smeltet smør og pisket egg i fordypningen i de tørre ingrediensene. Bland til en grov deig dannes.

   💡 Profesjonelle tips: Begynn å blande med en skje og bytt til hender etter hvert som deigen samler seg.
4. 4

   Ha deigen ut på et lett melet underlag og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Legg den i en smurt bolle, dekk til og la heve på et varmt sted i 1-1,5 timer, eller til dobbel størrelse.

   💡 Profesjonelle tips: Elting utvikler gluten, som gir brødet struktur.
5. 5

   Mens deigen hever, forbered fyllet. I en middels stor bolle, bland sammen malte valmuefrø, sukker, kanel og melk. Bland godt til det danner en tykk paste.

   💡 Profesjonelle tips: Hvis valmuefrøblandingen virker for tørr, tilsett litt mer melk, en spiseskje om gangen.
6. 6

   Når deigen har doblet seg, slå den ned og ha den ut på et lett melet underlag. Kjevle den ut til et rektangel, omtrent 30x45 cm.

   💡 Profesjonelle tips: Kjevling av deigen jevnt sikrer en jevn tykkelse for fyllet.
7. 7

   Smør valmuefrøfyllet jevnt over deigen, og la en liten kant være igjen rundt sidene.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll, da det kan gjøre rullingen vanskelig.
8. 8

   Fra den lange siden, rull deigen tett sammen til en pølse. Klem skjøten for å forsegle.

   💡 Profesjonelle tips: Stram rulling forhindrer at fyllet lekker ut under steking.
9. 9

   Legg den rullede deigen med skjøten ned på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk løst til og la heve i ytterligere 30-45 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: En andre heving gjør brødet lettere og luftigere.
10. 10

    Forvarm ovnen til 190°C. Pensle toppen av brødet med eggestryk.

    💡 Profesjonelle tips: Eggestryk gir brødet en vakker gyllen glans.
11. 11

    Stek i 30-35 minutter, eller til det er gyllenbrunt og gir en hul lyd når du banker på det. La avkjøles på rist før oppskjæring.

    💡 Profesjonelle tips: La brødet avkjøles helt før oppskjæring for renere kutt.