Slovak Sweet Poppy Seed Roll(Slovensk søt valmuefrø-rull)
Makowiec
En herlig søt brødrull fylt med en rik og duftende valmuefrøblanding. Dette er en populær godbit til høytider og spesielle anledninger i Slovakia.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel(pluss mer til melete underlag)
- 7 g Aktiv tørrgjær
- 250 ml Melk(lunken)
- 100 g Sukker(til deigen)
- 2 large Egg(separert)
- 100 g Usaltet smør(mykt)
- 0.5 tsp Salt
- 250 g Valmuefrø(kvernet)
- 150 ml Melk(til fyllet)
- 150 g Sukker(til fyllet)
- 2 tbsp Honning
- 1 tsp Sitronskall
- 50 g Rosiner(valgfritt)
- 1 for brushing Eggeplomme
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, bland lunken melk, 1 ts sukker og gjær. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.
⏱️ 10 minutes - 2
I en stor bolle, visp sammen mel, resten av sukkeret og salt. Lag en grop i midten.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle tørre ingredienser er godt blandet. - 3
Hell gjærblandingen, eggeplommene og det myke smøret i gropen. Bland til en myk, litt klissete deig dannes. Elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk.
⏱️ 10 minutes - 4
Legg deigen i en smurt bolle, dekk til og la den heve på et varmt sted i ca. 1 time, eller til den er doblet i størrelse.
⏱️ 1 hour - 5
Mens deigen hever, lag fyllet. Bland kvernede valmuefrø, melk, sukker, honning og sitronskall i en kasserolle. Kok over middels varme, under konstant omrøring, til blandingen tykner.
💡 Profesjonelle tips: Ikke kok kraftig. Rør inn rosiner hvis du bruker det. - 6
Når deigen har hevet, slå den ned og kjevle den ut på et melete underlag til et stort rektangel (ca. 30x40 cm).
💡 Profesjonelle tips: Sikt på en jevn tykkelse. - 7
Fordel det avkjølte valmuefrøfyllet jevnt over deigen, og la en liten kant være igjen.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at fyllet ikke er for varmt når det fordeles. - 8
Rull deigen forsiktig sammen fra langsiden for å danne en rull. Klem sømmen for å forsegle.
💡 Profesjonelle tips: Rull stramt for å hindre at fyllet slipper ut. - 9
Legg rullen med sømmen ned på et stekebrett dekket med bakepapir. Dekk til og la den hvile i ytterligere 20 minutter.
⏱️ 20 minutes - 10
Forvarm ovnen til 180°C. Pensle toppen av rullen med den piskede eggeplommen.
💡 Profesjonelle tips: Dette gir en fin gyllen glans. - 11
Stek i 35-40 minutter, eller til gyllenbrun og gjennomstekt. La den avkjøles helt før oppskjæring.
⏱️ 40 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en finere valmuefrøtekstur, kvern dem rett før bruk.
- ✓Hvis deigen blir for klissete under elting, tilsett litt mer mel, men unngå å gjøre den for stiv.
- ✓Rullen kan glaseres med en enkel sukkerglasur etter avkjøling for ekstra sødme.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede valnøtter eller mandler i valmuefrøfyllet.
- En liten skvett rom eller romessens kan tilsettes fyllet for en ekstra smak.
- For en rikere deig, bruk halvparten melk og halvparten fløte.