👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   I en liten bolle blander du 20 g sukker med den lunkne melken. Dryss gjæren over og la det stå i ca. 10-15 minutter til det skummer.

   💡 Profesjonelle tips: Pass på at melken ikke er for varm, da det kan drepe gjæren.
2. 2

   I en stor miksebolle eller bollen til en kjøkkenmaskin, bland mel, resterende 80 g sukker, salt og sitronskall. Bland godt.

   💡 Profesjonelle tips: Siling av melet kan gi et lettere brød.
3. 3

   Tilsett smeltet smør, eggeplommer og den aktiverte gjærblandingen til de tørre ingrediensene. Bland til en myk, sammenhengende deig dannes. Hvis du bruker en kjøkkenmaskin, bruk eltekroken. Elt i ca. 7-10 minutter til deigen er glatt og elastisk.

   💡 Profesjonelle tips: Hvis deigen er for klissete, tilsett litt mer mel, en spiseskje om gangen. Hvis den er for tørr, tilsett litt mer melk.
4. 4

   Ha deigen over i en lett smurt bolle, dekk med plastfolie eller et fuktig klede, og la den heve på et varmt sted i 1-2 timer, eller til den er dobbelt så stor.

   💡 Profesjonelle tips: En lett oppvarmet ovn (slått av) eller en solrik flekk kan være gode steder å heve.
5. 5

   Når deigen har hevet, slå den ned for å slippe ut luften. Elt kort på en lett melet overflate til den er glatt. Hvis du bruker rosiner, bland dem inn nå. Del deigen i 3 eller 4 like store deler for fletting.

6. 6

   Form hver del til en lang pølse. For en tradisjonell flette, ta tre pølser og klem dem sammen på toppen, deretter fletter du dem som hår. Brett endene under. Gjenta med de andre delene. For en mer forseggjort Vianočka, kan du bruke flere tråder eller legge flettene oppå hverandre.

   💡 Profesjonelle tips: Arbeid forsiktig for å unngå å slå ut for mye luft av deigen.
7. 7

   Legg de flettede deigen/deigene på et stekebrett dekket med bakepapir. Dekk løst med smurt plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle og la det heve i ytterligere 30-60 minutter, eller til det nesten er dobbelt så stort.

8. 8

   Forvarm ovnen til 200°C. Visp hele egget med 1 spiseskje vann for å lage en eggestrykning. Pensle toppen av Vianočka forsiktig med eggestrykningen. Dryss over mandelflak, hvis du bruker det.

   💡 Profesjonelle tips: Pensling med egg gir brødet en vakker gyllen glans.
9. 9

   Stek i 10 minutter ved 200°C, reduser deretter ovnstemperaturen til 170°C og stek i ytterligere 20-30 minutter, eller til brødet er gyllenbrunt og lager en hul lyd når du banker på det.

   💡 Profesjonelle tips: Hvis brødet begynner å bli for brunt for raskt, kan du løst dekke det med aluminiumsfolie.
10. 10

    Ta Vianočka ut av ovnen og la den avkjøles helt på en rist før du skjærer den opp og serverer.

    💡 Profesjonelle tips: Vianočka er deilig alene, eller servert med smør og syltetøy.