Idrijski Želnik s Skuto
Idrija Cottage Cheese Rolls
Idrijski Želnik s Skuto er et tradisjonelt slovensk bakverk fra Idrija-regionen, med en delikat deig fylt med en kremet cottage cheese-blanding, ofte krydret med urter. Disse salte rullene er en elsket del av slovensk kulinarisk kulturarv.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel(pluss ekstra til dryssing)
- 2 large Eggeplommer
- 50 g Smør(smeltet)
- 0.5 tsp Salt
- 100 ml Varmt vann(omtrent)
- 400 g Cottage cheese(helfet, drenert)
- 1 large Egg(til fyllet)
- 2 tbsp Rømme
- 1 tbsp Fersk dill(hakket)
- 1 tbsp Fersk gressløk(hakket)
- 0.25 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 large Egg(til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten og tilsett eggeplommer og smeltet smør. Tilsett gradvis varmt vann, og bland til en glatt, elastisk deig dannes. Elt i ca. 5-7 minutter. Dekk til og la hvile i 30 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk, men ikke klebrig. - 2
Forbered fyllet: Bland cottage cheese, 1 egg, rømme, dill, gressløk og svart pepper i en egen bolle. Bland godt til det er jevnt. Smak til med salt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at cottage cheese er godt drenert for å unngå et vannete fyll. - 3
Kjevle ut deigen: Kjevle deigen veldig tynt ut på et lett melet underlag, til ca. 1-2 mm tykkelse. Sikt på et stort rektangel.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid raskt for å forhindre at deigen tørker ut. - 4
Monter rullene: Fordel cottage cheese-fyllet jevnt over den utkjevlede deigen, og la det være en liten kant rundt. Rull deigen forsiktig sammen fra den ene langsiden, som en rullekake.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fyllet er jevnt fordelt for jevn smak og tekstur. - 5
Skjær og form: Skjær den sammenrullede deigen i individuelle ruller, ca. 2-3 cm tykke. Press hver rull forsiktig for å flate den litt ut.
- 6
Stek: Forvarm ovnen til 180°C. Legg rullene på et stekebrett dekket med bakepapir. Pensle toppen med egget.
💡 Profesjonelle tips: Eggpensling gir rullene en gyllen, skinnende finish. - 7
Stek i 20-25 minutter, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
💡 Profesjonelle tips: Steketiden kan variere avhengig av ovnen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sprøere tekstur, stek i noen ekstra minutter.
- ✓Du kan tilsette en klype muskat i fyllet for ekstra aroma.
- ✓Sørg for at deigen er veldig tynn for best resultat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje finhakket løk i fyllet.
- Bruk en blanding av cottage cheese og ricotta for en annen tekstur.
- Server med en klatt rømme eller naturell yoghurt.