Slovenska Potica s Skuto in Rozicami(Slovenska Potica med skuta og nyper)
Slovenian Cottage Cheese and Rosehip Potica
En deilig variant av den tradisjonelle slovenske Potica, denne versjonen har et rikt fyll av kremet cottage cheese (skuta) og de subtile blomsternotene fra nyper. Det myke deiget rulles tynt, smøres sjenerøst med fyllet, og rulles deretter opp for å bakes til en vakker spiralformet kake.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 250 ml Lunkent melk
- 7 g Tørrgjær
- 50 g Sukker
- 2 large Eggeplommer
- 80 g Usaltet smør(smeltet, pluss ekstra til smøring)
- 1 tsp Salt
- 500 g Fettrik cottage cheese (skuta)
- 100 g Sukker(til fyllet)
- 2 large Eggeplommer(til fyllet)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 50 g Tørkede nyper(finhakkede eller malte)
- 1 tsp Sitronskall
- 1 egg Eggestrøk(pisket med 1 ss melk)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Aktiver gjæren: Bland lunkent melk, 1 ts sukker og gjær i en liten bolle. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
Lag deigen: Visp sammen hvetemel, resten av sukkeret og salt i en stor bolle. Lag en grop i midten og tilsett gjærblandingen, eggeplommene og smeltet smør. Bland til en ruglete deig dannes.
- 3
Elt deigen: Ha deigen over på et lett melet underlag og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Legg den i en smurt bolle, dekk til og la den heve på et lunt sted i 1-1,5 timer, eller til dobbel størrelse.
- 4
Forbered fyllet: Mens deigen hever, bland cottage cheese, sukker, eggeplommer, vaniljeekstrakt, hakkede nyper og sitronskall i en bolle. Bland godt.
- 5
Sett sammen Poticaen: Slå luften ut av den hevede deigen og ha den over på et lett melet underlag. Kjevle den ut til et stort rektangel, ca. 0,5 cm tykt. Fordel cottage cheese- og nypefyllet jevnt over deigen, og la en liten kant være igjen langs kantene.
- 6
Rull sammen Poticaen: Begynn fra en av de lengre sidene, og rull forsiktig deigen stramt sammen til en pølse. Klem sammen skjøten for å forsegle.
- 7
Stek: Smør en tradisjonell Potica-form eller en kringleform. Legg den sammenrullede deigen med skjøten ned i den forberedte formen. Dekk løst til og la hvile i ytterligere 20 minutter.
- 8
Forvarm ovnen til 180°C. Pensle Poticaen med eggestrøk. Stek i 40-50 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Hvis den blir for brun for fort, dekk den løst med folie.
- 9
Avkjøl: La Poticaen avkjøles i formen i 10-15 minutter før den vendes over på en rist for å avkjøles helt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at gjæren er aktiv for god heving.
- ✓Ikke overarbeid deigen etter at fyllet er tilsatt.
- ✓Hvis du ikke finner tørkede nyper, kan du utelate dem eller erstatte med en liten mengde finhakkede tørkede tranebær for en annen fruktig smak.
- ✓En tradisjonell Potica-form er ideell, men en kringleform fungerer også godt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje rom i fyllet for en ekstra smak.
- For en søtere deig, øk sukkeret litt i deig-ingrediensene.