Velikonočni Pinca
Velikonočni pinca er et tradisjonelt søtt påskebrød fra Slovenia, ofte beriket med sitronskall og rosiner, og formet til en karakteristisk krone eller flettet form. Det er et symbol på påske og nytes vanligvis med smør eller syltetøy.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 200 ml Varm melk
- 100 g Sukker
- 80 g Usaltet smør(mykt)
- 3 large Eggeplommer
- 7 g Tørrgjær
- 1 tbsp Sitronskall
- 50 g Rosiner(valgfritt, bløtlagt i rom eller vann)
- 1 tsp Salt
- 1 egg yolk mixed with 1 tbsp milk Eggedryss(for pensling)
- 2 tbsp Grovt sukker(til strøing)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Aktiver gjæren: Bland varm melk, 1 ts sukker og gjær i en liten bolle. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at melken er varm, ikke varm, for å unngå å drepe gjæren. - 2
Bland mel, resterende sukker og salt i en stor bolle. Lag en grop i midten.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok for enklere elting. - 3
Hell den aktiverte gjærblandingen i gropen. Tilsett mykt smør, eggeplommer og sitronskall. Bland til en grov deig dannes.
⏱️ 5 minutes - 4
Elt deigen på et lett melet underlag i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Hvis du bruker rosiner, tilsett dem under de siste minuttene av eltingen.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk og litt klissete. - 5
Legg deigen i en lett smurt bolle, dekk med plastfolie eller et fuktig klede, og la den heve på et lunt sted i 1-1,5 timer, eller til den er dobbel størrelse.
⏱️ 1.5 hours💡 Profesjonelle tips: En lett oppvarmet ovn (avslått) er et godt sted for heving. - 6
Slå luften ut av deigen og form den til et rundt brød eller en flettet krone. Legg på et bakebrett kledd med bakepapir.
💡 Profesjonelle tips: For en kroneform, del deigen i tre deler, rull til pølser, flett, og form deretter til en sirkel. - 7
Dekk den formede deigen og la den heve igjen i ytterligere 30-45 minutter.
⏱️ 45 minutes - 8
Forvarm ovnen til 180°C. Pensle pincaen med eggedryss og strø over grovt sukker.
⏱️ 10 minutes - 9
Stek i 35-40 minutter, eller til den er gyllenbrun og gir en hul lyd når du banker på bunnen.
⏱️ 40 minutes💡 Profesjonelle tips: Hvis toppen blir for fort brun, kan du løst dekke med aluminiumsfolie. - 10
La avkjøles helt på en rist før du skjærer og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at alle ingredienser er romtempererte for bedre deigkonsistens.
- ✓Deigen er rik, så den krever grundig elting for å utvikle gluten.
- ✓Pinca nytes best fersk, men kan oppbevares i en lufttett beholder i noen dager.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en teskje vaniljeekstrakt for ekstra smak.
- Tilsett kandisert appelsinskall sammen med rosinene.
- For en rikere deig, bruk halv melk og halv kremfløte.