Solomon Islands Breadfruit and Pork Stew(Saltøyer Gryte med Brødfrukt og Svin)
En fyldig og mettende gryte med møre biter av svin og myk brødfrukt, småkoker i en rik kokosmelkskraft med aromatiske krydder. Denne retten fremhever basisingrediensene fra Saltøyene og gir en smak av tradisjonell øykokekunst.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebog(kuttet i 2-tommers terninger)
- 2 medium Brødfrukt(skrelt, kjernet ut og kuttet i 1,5-tommers biter)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(ferskrevet)
- 2 teaspoons Karrypulver
- 1 teaspoon Gurkemeiepulver
- 1 teaspoon Spisskummenpulver
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 2 tablespoons Nøytral olje
- 250 ml Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre svineterningene godt med salt og pepper.
- 2
Varm nøytral olje i en stor kjele eller jerngryte over middels høy varme. Brun svineterningene i omganger til de er gyllenbrune på alle sider. Ta ut svinekjøttet og sett til side.
- 3
Ha den hakkede løken i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre i et minutt til til det dufter.
- 5
Rør inn karrypulver, gurkemeie og spisskummen. La det surre i 1 minutt under konstant omrøring, til det dufter.
- 6
Ha det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett vannet og la det småkoke.
- 7
Dekk til gryten, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 1 time, eller til svinekjøttet er mørt.
- 8
Tilsett brødfruktbitene i gryten. Rør inn kokosmelken. La det hele komme opp til en forsiktig småkoking.
- 9
Dekk til og la det koke i ytterligere 20-30 minutter, eller til brødfrukten er mør og gryten har tyknet litt.
- 10
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at brødfrukten er fast, men ikke overmoden, for best tekstur.
- ✓For en sterkere gryte, tilsett en klype kajennepepper eller en hakket chili sammen med de andre aromatiske ingrediensene.
- ✓Hvis gryten er for tynn, kan du mose litt av brødfrukten mot siden av gryten for å tykne den.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som søtpotet eller taro sammen med brødfrukten.
- For en vegetarisk versjon, utelat svinekjøttet og bruk fast tofu eller mer grønnsaker.