Solomon Islands Breadfruit and Chicken Stew(Brødfrukt- og kyllinggryte fra Salomonøyene)
En mettende og smakfull gryte med møre biter av brødfrukt og kylling, småkokt i en rik kokosmelkbuljong med aromatiske krydder. Denne retten er en grunnpilar i mange husholdninger på Salomonøyene.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Brødfrukt(skrellet, frøene fjernet og skåret i 3-4 cm store biter)
- 500 g Kyllinglår(uten ben og skinn, skåret i munnfullstore biter)
- 400 ml Kokosmelk(fullfett)
- 200 ml Vann
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Karrypulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- a small bunch Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myknet, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i et minutt til det dufter.
- 3
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem på alle sider.
- 4
Rør inn gurkemeiepulver og karrypulver, og stek i 30 sekunder til det dufter.
- 5
Tilsett brødfruktbitene, kokosmelk og vann i gryten. Krydre med salt og pepper.
- 6
La gryten koke opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til brødfrukten er mør og kyllingen er gjennomkokt. Rør av og til.
- 7
Hvis gryten er for tynn, fjern lokket og la den småkoke i noen minutter til for å tykne. Hvis den er for tykk, tilsett litt mer vann eller kokosmelk.
- 8
Smak til og juster krydringen etter behov.
- 9
Garnér med hakket fersk persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Brødfrukt kan erstattes med umoden jackfrukt eller til og med faste poteter hvis det ikke er tilgjengelig.
- ✓For en rikere smak, bruk kylling med ben.
- ✓Denne gryten kan lages på forhånd og varmes godt opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med skylt kikerter for ekstra protein og tekstur.
- Inkluder et laurbærblad under småkokingen for ekstra aroma.