Solomon Islands Octopus Curry(Solomonøyene Blekksprut Curry)
En smakfull og mør blekksprutcurry, småkokt i kokosmelk med lokale krydder og grønnsaker. Denne retten fremhever Solomonøyenes rikelige sjømat og tropiske råvarer.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Blekksprut(renset og kuttet i biter på størrelse med en munnfull)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2 small Chilifrukter(finhakket (juster etter smak))
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spisskummenpulver
- 2 medium Tomater(terninger)
- 1 medium Søtpotet(skrelt og kuttet i terninger)
- 1 juice of Lime
- to taste Salt
- 2 tbsp Nøytral olje
- a handful Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket chilifrukt. Stek i ytterligere 1-2 minutter til det dufter.
- 3
Rør inn gurkemeiepulver, korianderpulver og spisskummenpulver. Stek i 30 sekunder under konstant omrøring.
- 4
Tilsett blekksprutbitene i gryten og rør for å dekke dem med krydderblandingen. Stek i ca. 5 minutter til blekkspruten begynner å stivne.
- 5
Hell i kokosmelken og tilsett terninger av tomater og søtpotet. Krydre med salt.
- 6
La curryen småkoke, senk deretter varmen til lav, legg på lokk og kok i 30-40 minutter, eller til blekkspruten er mør og søtpoteten er gjennomkokt. Rør av og til.
- 7
Rør inn limesaften. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
- 8
Server varm, pyntet med fersk koriander. Denne curryen er utmerket med ris eller dampet taro.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å mørne blekkspruten kan du banke den lett før du kutter den, eller småkoke den lenger på svært lav varme.
- ✓Juster mengden chili etter ditt foretrukne styrkenivå.
- ✓Sørg for at kokosmelken er helfet for en rikere curry.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som kassava eller yams.
- Inkluder en håndfull spinat eller andre bladgrønnsaker de siste 5 minuttene av koketiden.
- En skvett fiskesaus kan gi et ekstra lag med umami.