Solomon Islands Breadfruit and Fish Curry(Bredfrukt- og fiskecurry fra Salomonøyene)
En behagelig og aromatisk curry med møre biter av bredfrukt og flakete hvit fisk, som simrer i en rik kokosmelksaus med lokale krydder.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Bredfrukt(skrelt, frøene fjernet og kuttet i biter på ca. 4 cm)
- 400 g Hvit fiskefilet(som for eksempel snapper eller torsk, kuttet i store biter)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spisskummenpulver
- 0.5 tsp Chiliflak(eller etter smak)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tbsp Limejuice
- to taste Salt
- a handful Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok bredfruktbitene i vann til de er møre når du stikker en gaffel i dem, ca. 15-20 minutter. Hell av vannet og sett til side.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myknet, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær, gurkemeie, koriander, spisskummen og chiliflak. Rør og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Hell i kokosmelken og la det småkoke forsiktig. Smak til med salt.
- 5
Tilsett den kokte bredfrukten i den småkokende kokosmelken. La det småkoke i 10 minutter, slik at smakene får utvikle seg og bredfrukten absorberer noe av sausen.
- 6
Legg forsiktig fiskestykkene i curryen. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og flaker seg lett. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
- 7
Rør inn limejuicen.
- 8
Pynt med fersk koriander og server varm, vanligvis med ris eller taro.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis fersk bredfrukt ikke er tilgjengelig, kan du bruke grønn jackfrukt som erstatning, selv om teksturen vil være litt annerledes.
- ✓Sørg for at kokosmelken er helfet for en rikere, kremere curry.
- ✓Smak til og juster krydringen før servering, tilsett mer salt eller chili om ønskelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull spinat eller andre bladgrønnsaker de siste minuttene av koketiden.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som søtpotet eller kassava sammen med bredfrukten.
- For en sterkere curry, tilsett en fersk hakket chilipepper sammen med aromaten.