Bariis iyo Hilib Iskukaris(Somali ris- og kjøttgryte)
One-Pot Somali Spiced Rice with Meat
Bariis iyo Hilib Iskukaris er en trøstende og smakfull somalisk gryterett i én kjele, der duftende ris kokes med mørt kjøtt og en blanding av aromatiske krydder. Det er et populært måltid, perfekt til lunsj eller middag, og gir en komplett og tilfredsstillende opplevelse.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller storfekjøtt(i terninger)
- 2 cups Basmatris(vasket og bløtlagt i 30 minutter)
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet eller finhakket)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olje eller ghee
- 3.5 cups Vann eller kraft(juster etter behov)
- 1 tsp Støtt spisskummen
- 1 tsp Støtt koriander
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Paprika
- 3-4 whole Kardemommekapsler
- 1 small Kanelstang
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen eller ghee i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme.
- 2
Tilsett kjøttet i terninger og brun det på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 3
Tilsett den hakkede løken i samme gryte og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn de hakkede tomatene og tomatpuréen. Stek i ca. 5 minutter, rør av og til, til tomatene er nedbrutt.
- 6
Tilsett støtt spisskummen, koriander, gurkemeie, paprika, kardemommekapsler og kanelstang. Rør godt sammen med tomatblandingen.
- 7
Tilsett det brunede kjøttet tilbake i gryten. Krydre med salt og sort pepper etter smak.
- 8
Tilsett den vaskede og avrente basmatirisen i gryten. Rør forsiktig for å dekke risen med krydder- og kjøttblandingen.
- 9
Hell i vannet eller kraften. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er ferdig kokt og væsken er absorbert.
- 10
La gryten stå, tildekket, i 5-10 minutter utenfor varmen for å la risen dampe. Fluff risen med en gaffel.
- 11
Garnér med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av risen bidrar til at den koker jevnere og blir mer luftig.
- ✓Juster mengden vann eller kraft basert på typen ris som brukes og ønsket konsistens.
- ✓For en rikere smak kan du brune kjøttet i flere omganger.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett blandede grønnsaker som erter, gulrøtter eller poteter sammen med risen.
- Bruk en hel kylling delt i biter i stedet for lam eller storfekjøtt.
- For en sterkere rett, tilsett en hakket grønn chili eller en klype chiliflak sammen med krydderne.