Bariis iyo Hilib Lool
Spiced Rice with Beef
En aromatisk og smakfull somalisk risrett med mørt storfekjøtt tilberedt med aromatiske krydder, ofte servert som en festrett.
🧂 Ingredienser
- 750 g Storfekjøtt(i terninger, helst bog eller grytekjøtt)
- 3 cups Basmatiris(skylt og bløtlagt i 30 minutter)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 Kanelstang
- 4 Kardemommebelger
- 3 Nellikspiker
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 4 cups Vann eller oksekraft(til koking av ris)
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun storfekjøttterningene på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og lett gyllen, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør inn de knuste tomatene, kanelstangen, kardemommebelgene, nellikspikerne, laurbærbladet, gurkemeie, koriander og spisskummen. La det småkoke i 5 minutter, under omrøring.
⏱️ 5 minutes - 5
Legg det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett salt og svart pepper. Hell på nok vann eller oksekraft til å dekke kjøttet. Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la det småkoke i 1 til 1,5 time, eller til kjøttet er mørt.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
Når kjøttet er mørt, ta det ut av gryten og sett til side. Skum av overflødig fett fra sausen om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Dette gjør at risen absorberer smakene uten å bli for fet. - 7
Tilsett den skylte og bløtlagte basmatirisen i gryten med sausen. Tilsett 4 kopper vann eller oksekraft. Rør godt, slik at risen er dekket.
- 8
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, sett på tett lokk og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til risen er ferdig kokt og væsken er absorbert.
⏱️ 20 minutes - 9
Når risen er ferdig kokt, løsne den forsiktig med en gaffel. Legg det kokte kjøttet tilbake i gryten og bland det inn i risen.
💡 Profesjonelle tips: Å løsne risen med en gaffel hjelper til med å skille kornene og forhindrer klumper. - 10
Dekk gryten igjen og la den dampe i ytterligere 5-10 minutter av varmen.
⏱️ 10 minutes - 11
Server varm, pyntet med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips: En enkel salat eller yoghurtsaus passer godt til denne retten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at basmatirisen skylles grundig for å fjerne overflødig stivelse, som kan gjøre risen klissete.
- ✓Bløtlegging av risen hjelper den med å koke jevnere og gir luftigere korn.
- ✓Juster mengden krydder etter egen smak.
- ✓For en rikere smak kan du bruke oksekraft i stedet for vann til å koke risen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype safrantråder, bløtlagt i varmt vann, til risen for en vakker farge og subtil smak.
- Inkluder tørket frukt som rosiner eller aprikoser i risen for en sødme.
- For en sterkere smak, tilsett en hakket grønn chili sammen med løken.