Iskudhex iyo Malawax Cusub(Iskudhex og ferske Malawax)
Mixed Grains with New Malawax
En mettende og næringsrik rett som kombinerer ulike korn og belgfrukter, ofte tilberedt for samlinger. Den serveres vanligvis med Malawax Cusub, en litt annerledes tilberedning av den populære somaliske crêpen, ofte laget med en finere røre og et hint av sødme.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Basmatiris
- 0.5 cup Røde linser
- 0.5 cup Kikerter(kokte eller på boks, skylt)
- 4 cups Grønnsaksbuljong
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 2 tbsp Ghee eller olje
- to taste Salt og svart pepper
- Til Malawax Cusub:
- 1.5 cups Hvetemel
- 2 cups Vann
- 1 tbsp Sukker
- 0.5 tsp Gjær
- for cooking Ghee eller olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll basmatirisen og de røde linsene grundig. Sett til side.
- 2
Varm opp ghee eller olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 4
Rør inn gurkemeie-, spisskummen- og korianderpulver. Stek i 30 sekunder, mens du rører konstant.
- 5
Tilsett skylt ris og linser i gryten, sammen med grønnsaksbuljongen og de kokte kikertene. Kok opp.
- 6
Reduser varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i ca. 40-50 minutter, eller til ris og linser er møre og væsken er absorbert. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 7
Mens Iskudhex koker, forbered Malawax Cusub. Visp sammen mel, vann, sukker og gjær i en bolle til en jevn røre. La den hvile i 15-20 minutter.
- 8
Varm en lett smurt non-stick stekepanne eller takke over middels varme. Hell et tynt lag med røre for å lage en crêpe. Stek i 1-2 minutter på hver side til den er lett gyllen.
- 9
Server Iskudhex varm, med ferske Malawax Cusub ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan tilsette andre korn som bygg eller hirse for en mer kompleks tekstur.
- ✓For en rikere smak, bruk kylling- eller oksekraft i stedet for grønnsaksbuljong.
- ✓Sørg for at malawax-røren er jevn og uten klumper.
- ✓Malawaxen skal være tynn og delikat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av gulrot eller potet i Iskudhex for ekstra grønnsaker.
- Server med en side av yoghurt eller en enkel tomatsalat.