Maraq Baamiye
Okra Stew
En smakfull og mettende somalisk okra-gryte, ofte tilberedt med kjøtt eller fisk, og småkokt i en rik tomatbasert saus med aromatiske krydder. Det er en grunnpilar i kostholdet som nytes med ris eller flattbrød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lammekjøtt(skulder, kuttet i 2.5 cm terninger)
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hermetiske, hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 300 g Okra(fersk eller frossen, skivet)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 1 large Potet(skrelt og terninger)
- 2 cups Vann
- 0.5 cup Koriander(fersk, hakket)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den dufter.
- 3
Tilsett lammekjøtt-terningene og brun dem på alle sider. Dette bør ta ca. 8-10 minutter.
- 4
Rør inn hakkede tomater og tomatpuré. Kok i 5 minutter under omrøring av og til, slik at tomatene faller fra hverandre.
- 5
Tilsett skivet okra, skivede gulrøtter, potet-terninger, vann, spisskummen, salt og svart pepper. Rør godt for å blande.
- 6
La gryten koke opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i 30-40 minutter, eller til lammekjøttet er mørt og grønnsakene er gjennomkokte. Rør av og til.
- 7
Rør inn hakket koriander like før servering.
- 8
Serveres varm, tradisjonelt med basmatiris eller somalisk flattbrød (canjeero/sabaayad).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du bruker frossen okra, kan du tilsette den direkte i gryten uten å tine.
- ✓For en sterkere gryte, tilsett en klype chilipulver eller en hakket fersk chili med de andre krydderne.
- ✓Sørg for at lammekjøttet er mørt før servering; juster småkoketiden etter behov.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut lam med storfekjøtt eller kylling.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og tilsett kikerter eller mer grønnsaker som squash eller paprika.