Maraq Fahfah
Somali Lamb Broth
Maraq Fahfah er en fyldig og næringsrik somalisk lammekraft, rik på mørt lam, en blanding av grønnsaker og aromatiske krydder. Det er et mettende én-gryte-måltid som passer til enhver anledning.
🧂 Ingredienser
- 300 g Mager lammekjøtt for stuing(kuttet i middels store biter)
- 2 medium Hvite løk(grovhakket)
- 8 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 10 g Lammekraftterning
- 1.5 L Vann
- 350 g Hvit potet(skrubbet og kuttet i små terninger)
- 120 g Gulrøtter(skrelt og terninger)
- 170 g Pastinakk(skrelt og terninger)
- 600 g Hodekål(grovhakket)
- 240 g Ferske tomater(hakket)
- 1 small Grønn chili(terninger (valgfritt))
- 2 teaspoons Koriander (malt)
- 10 g Fersk koriander(hakket)
- 1 tablespoon Sitronsaft
- 1 teaspoon Sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte, kombiner lammet, løken, hvitløken og lammekraftterningen. Tilsett vannet, dekk til og kok på middels lav varme i 40 minutter, eller til kjøttet er mørt.
- 2
Tilsett poteten, gulroten, pastinakken, kålen og tomatene i gryten. Kok over middels varme i ca. 15 minutter, eller til potetene og de andre grønnsakene er møre.
- 3
Senk varmen og rør inn den hakkede grønne chilien (hvis du bruker) og malt koriander. La det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- 4
Til slutt, rør inn fersk koriander, sitronsaft og sort pepper. La det småkoke i et par minutter til.
- 5
Øs Maraq Fahfah i skåler og server varm. Det kan serveres over en liten porsjon dampet brun ris for et mer mettende måltid.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan bruke magert geitekjøtt eller storfekjøtt i stedet for lam; øk koketiden med 30 minutter hvis du bruker storfekjøtt.
- ✓Denne oppskriften er allsidig; bruk gjerne andre grønnsaker du har for hånden, som rød paprika eller minimais.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en sterkere kraft, tilsett mer grønn chili eller en klype chiliflak.