Maraq Yaanyo iyo Bariis
Tomato and Fish Stew with Rice
En lett, men smakfull tomatbasert fiskegryte, ofte laget med fast hvit fisk, servert sammen med luftig hvit ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvit fiskefileter(som tilapia, torsk eller snapper, kuttet i biter)
- 2 cups Basmatiris(skylt)
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- 1/2 tsp Spisskummenpulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 3 cups Vann(til koking av ris)
- 2 tbsp Fersk persille eller koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok basmatirisen: I en mellomstor kasserolle, bland skylt ris med 3 kopper vann, en klype salt. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 15-20 minutter, eller til vannet er absorbert og risen er mør. La stå, dekket, i 5 minutter, løft deretter med en gaffel.
⏱️ 25 minutes - 2
Mens risen koker, tilbered gryten: Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i 1 minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør inn de knuste tomatene, tomatpuréen, koriander, gurkemeie og spisskummen. Kok i 5 minutter, rør av og til, til sausen tykner litt.
⏱️ 5 minutes - 5
Tilsett ca. 1 kopp vann til tomatblandingen. Smak til med salt og svart pepper. La det småkoke.
- 6
Tilsett fiskebitene forsiktig i den småkokende tomatsausen. Sørg for at fisken er for det meste dekket.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke rører for kraftig, da dette kan bryte opp fisken. - 7
Dekk til gryten og la småkoke i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Koketiden vil avhenge av tykkelsen på fisken.
⏱️ 15 minutes - 8
Smak til og juster krydringen om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: En skvis limesaft kan lysne smakene. - 9
Server fiskegryten varm over den luftige basmatirisen. Pynt med hakket fersk persille eller koriander.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten nytes ofte med en side av enkel grønt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en fast hvit fisk som holder formen godt under koking.
- ✓Ikke overkok fisken; den skal bare være gjennomkokt.
- ✓Tomatbasen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet, og deretter varmes opp før fisken tilsettes.
- ✓En dash chiliflak kan tilsettes for litt hete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt hakket paprika eller squash i gryten for ekstra grønnsaker.
- For en rikere smak kan en liten mengde kokosmelk tilsettes tomatbasen.
- Denne gryten kan også lages med reker eller fast tofu.