Bariis iyo Digir
Somali Rice and Beans
En enkel, men smakfull rett med ris og bønner, ofte krydret med løk, hvitløk og milde krydder. Den er en fast del av somaliske husholdninger og gir et næringsrikt og mettende måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Basmatiris(skylt)
- 400 g Kidneybønner(hermetisk, drenert og skylt (eller 1,5 dl kokte tørkede bønner))
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 3.5 cups Vann eller grønnsaksbuljong
- 1 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Gurkemeie
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til garnityr (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en middels stor gryte eller kasserolle over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Tilsett finhakket hvitløk, spisskummen og gurkemeie. Stek i 1 minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 3
Tilsett skylt basmatiris i gryten og rør for å dekke risen med løk- og krydderblandingen.
- 4
Hell i vannet eller grønnsaksbuljongen. Tilsett salt og svart pepper etter smak. Kok opp blandingen.
- 5
Når det koker, reduser varmen til lav, tilsett de avrente og skylte kidneybønnene, dekk gryten tett, og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert.
⏱️ 15-20 minutes - 6
La risen stå, tildekket, i 5 minutter utenfor varmen. Løs den opp med en gaffel.
⏱️ 5 minutes - 7
Pynt med fersk koriander, om ønskelig, før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm som hovedrett eller som tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk kylling- eller biffbuljong i stedet for grønnsaksbuljong eller vann.
- ✓Hvis du bruker tørkede bønner, bløtlegg dem over natten og kok dem møre før du tilsetter dem til risen.
- ✓Ikke rør risen for mye etter at væsken er tilsatt, da dette kan gjøre den grøtete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt hete.
- Inkluder andre grønnsaker som hakkede gulrøtter eller paprika sammen med løken.