Shurbat Cadas
Somali Red Lentil Soup
Shurbat Cadas er en fyldig og smakfull somalisk rød linsesuppe, fullpakket med næringsrike grønnsaker og aromatiske krydder. Denne trøstende suppen er en hjørnestein i somalisk matlaging, ofte nytes ved spesielle anledninger og perfekt for et sunt måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Røde linser(skyllte)
- 3 tablespoons Olivenolje eller ghee
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 medium Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 large Gulrøtter(kuttet i terninger)
- 1 medium Tomater(hakket)
- 1 small Paprika (rød eller grønn)(hakket)
- 1 teaspoon Spisskummen (malt)
- 1/2 teaspoon Gurkemeiepulver
- 1/2 teaspoon Koriander (malt)
- 1/2 teaspoon Paprikapulver eller chilipulver(valgfritt, for styrke)
- 8 cups Grønnsaksbuljong eller vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- for serving Sitronbåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje eller ghee i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 2
Tilsett finhakket hvitløk, gulrøtter i terninger, hakkede tomater og hakket paprika i gryten. Kok i ytterligere 5 minutter, rør av og til, til grønnsakene begynner å bli myke.
⏱️ 5 minutes - 3
Rør inn malt spisskummen, gurkemeie, malt koriander og paprikapulver (hvis du bruker det). Kok i 1 minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsett de skylte røde linsene og grønnsaksbuljongen eller vannet i gryten. Kok opp blandingen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at linsene er godt skylt for å fjerne eventuelle urenheter. - 5
Når det koker, reduser varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til linsene er møre og suppen har tyknet.
⏱️ 40 minutes💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 6
Smak til suppen med salt og pepper etter smak. Hvis du ønsker en jevnere konsistens, kan du blande halvparten eller hele suppen med en stavmikser eller en vanlig blender (vær forsiktig når du blender varme væsker).
💡 Profesjonelle tips: Bland i omganger hvis du bruker en vanlig blender, og fyll ikke blenderen mer enn halvfull. - 7
Øs suppen over i skåler. Pynt med frisk hakket koriander og server varm med sitronbåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Shurbat Cadas er deilig servert med somalisk flatbrød (canjeero), naan eller grovt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en spiseskje tomatpuré sammen med de hakkede tomatene.
- ✓Juster mengden paprikapulver eller chilipulver for å kontrollere styrken.
- ✓Hvis suppen blir for tykk, tilsett mer buljong eller vann for å oppnå ønsket konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som selleri eller squash.
- For en kremere tekstur, rør inn en skvett kokosmelk eller en klatt yoghurt før servering.