Suqaar Kalluun
Somali Fish Stew
En smakfull somalisk fiskgryte med møre fiskebiter tilberedt i en rik, aromatisk saus med tomater og grønnsaker. Denne retten fanger essensen av Somalias kystkjøkken.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste, hvite fiskefileter(som torsk, snapper eller tilapia, kuttet i 2,5 cm biter)
- 2 tablespoons Olivenolje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 400 g Tomater(kuttet i terninger, eller 1 boks (400g) hakkede tomater, usilet)
- 2 cups Grønnsaksbuljong
- 2 medium Gulrøtter(skivet)
- 1 medium Paprika(enhver farge, renset for frø og hakket)
- 1 cup Okra(skivet (fersk eller frossen))
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 teaspoon Spisskummen
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Gurkemeie
- 1 teaspoon Salt(etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(etter smak)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myknet, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene, grønnsaksbuljongen, skivede gulrøtter, hakket paprika, skivet okra, tomatpuré, spisskummen, koriander, gurkemeie, salt og svart pepper. La det småkoke.
- 4
Senk varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 5
Tilsett fiskebitene forsiktig i gryten. Legg på lokk og kok i ytterligere 5-7 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
- 6
Pynt med fersk, hakket koriander og server varm, vanligvis med ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er fersk for best smak.
- ✓Juster mengden krydder etter din personlige smak.
- ✓Hvis du bruker fersk okra, sørg for at den ikke er slimete; en rask skylling og tørking kan hjelpe.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt hete.
- Andre sjømat som reker eller blekksprut kan brukes i stedet for eller i tillegg til fisk.