Sujeonggwa(Sujeonggwa (Koreansk kanelpunch))
Korean Cinnamon Punch
Sujeonggwa er en tradisjonell koreansk dessertdrikk, ofte nytes under høytider og som fordøyelseshjelp etter måltider. Det er en duftende, krydret punch laget av kokt kanel og ingefær, søtet og avkjølt, og ofte pyntet med tørket persimmon og pinjekjerner.
🧂 Ingredienser
- 5 hel kanelstang(omtrent 6-8 stykker, avhengig av størrelse)
- 3 inches fersk ingefær(skrelt og tynt skivet)
- 1 cup vann(delt opp)
- 4 muscovadosukker(eller lyst brunt sukker, juster etter smak)
- 2 tbsp tørket persimmon(valgfritt, til pynt)
- 8 cups pinjekjerner(valgfritt, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered krydderinfusjonene: Del vannet i to middels store kasseroller. I den første kasserollen, kombiner 1,5 liter (ca. 6 kopper) vann med hel kanel. I den andre kasserollen, kombiner de resterende 1,5 liter (ca. 6 kopper) vann med den tynt skivede ferske ingefæren. Kok opp begge kasserollene over middels høy varme, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke forsiktig i 45 minutter. Denne separasjonen lar hver krydder frigjøre sin smak optimalt uten bitterhet eller overveldende noter.
⏱️ 1 hour - 2
Sil infusjonene: Sil forsiktig kanelvannet gjennom en finmasket sil over i en stor, varmebestandig bolle eller kasserolle, og kast kanelstengene. Gjenta denne prosessen med ingefærvannet, sil det over i samme bolle eller kasserolle, og kast ingefærskivene. Dette trinnet sikrer en klar, bunnfallfri væske.
⏱️ 5 minutes - 3
Søt og kombiner: Tilsett muscovadosukkeret (eller lyst brunt sukker) til den silte væsken. Rør kontinuerlig over lav varme til sukkeret er helt oppløst, ca. 5-10 minutter. Ikke la det koke etter at sukkeret er tilsatt. Smak og juster sødmen etter behov; husk at smaken vil mildne litt når den er avkjølt.
⏱️ 15 minutes - 4
Avkjøl og sett kaldt: La den søtede væsken avkjøles til romtemperatur. For raskere avkjøling kan du sette kasserollen i et isbad. Når den er ved romtemperatur, overfør blandingen til en mugge eller lufttett beholder, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 6 timer, eller helst over natten. Denne kjøleperioden lar smakene smelte sammen og utvikle seg.
⏱️ 30 minutes - 5
Forbered pynt (valgfritt): Hvis du bruker tørket persimmon, skyll dem forsiktig for å fjerne støv. Du kan la dem være hele eller skjære dem i skiver for enklere spising. Hvis du bruker pinjekjerner, rist dem lett i en tørr panne til de dufter, om ønskelig.
⏱️ 3+ hours - 6
Server: Øs den avkjølte Sujeonggwa i små skåler eller glass. Tilsett noen skiver bløtlagt tørket persimmon og et dryss pinjekjerner til hver porsjon, om ønskelig. Server umiddelbart som en forfriskende dessert eller fordøyelsesdrikk.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer intens ingefærsmak, skjær ingefæren tynnere; for en mildere tone, bruk tykkere skiver.
- ✓Hvis du foretrekker en slushy konsistens, frys en del av Sujeonggwaen i en isbitform og knus deretter isbitene for å servere som en forfriskende punch-is.
- ✓For å fremskynde avkjølingsprosessen, sett kasserollen med søtet væske i et kar fylt med isvann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen tradisjonelle oppskrifter inkluderer en liten mengde tørkede jujuber (koreanske dadler) sammen med persimmon for ekstra sødme og tyggemotstand.
- For en mer kompleks smaksprofil, kan noen hele sorte pepperkorn eller et lite stykke tørket lakrisrot tilsettes under ingefærkokeprosessen.