Tteokbokki(Tteokbokki (Sterkt stekte riskaker))
Tteokbokki er en elsket koreansk gatemat og trøsterett, preget av sine seige riskaker omsluttet av en levende, sterk og litt søt saus. Den legemliggjør varmen fra koreansk kulinarisk kultur og fremkaller følelser av nostalgi for mange, og fungerer som en felles opplevelse som nytes på tvers av generasjoner.
🧂 Ingredienser
- 450 g Koreanske riskaker (garae-tteok)(Sylinderformet, ca. 2-3 cm lange. Hvis frosne, bløtlegg i varmt vann i 15-20 minutter før bruk.)
- 150 g Koreanske fiskekaker (eomuk)(Ark eller forskjellige former, kuttet i munnfull-størrelse biter.)
- 3 tbsp Vann eller ansjos-tang buljong(For en mer tradisjonell smak, bruk hjemmelaget eller kjøpt ansjos-tang buljong.)
- 1 tbsp Gochujang (koreansk chilipasta)(Juster etter styrke-preferanse.)
- 1 tbsp Gochugaru (koreanske chiliflak)(Bruk middels eller grov malt; juster etter styrke-preferanse.)
- 2 tbsp Sukker(Hvitt eller brunt sukker.)
- 500 ml Soyasaus(Lite salt er greit.)
- 3 Finthakket hvitløk(Nylig finhakket er best.)
- 4 Honning eller maissirup(Gir en lett sødme og glans.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered riskakene: Hvis du bruker ferske riskaker, skill dem. Hvis du bruker frosne riskaker, bløtlegg dem i varmt vann i ca. 15-20 minutter til de er myke og smidige. La dem renne godt av. Hvis du bruker kjøleskapskjølte riskaker som sitter fast sammen, kan det hende du må bløtlegge dem kort i varmt vann.
⏱️ 10 minutes - 2
Forbered fiskekakene og grønnsakene: Skyll fiskekakene under varmt vann for å fjerne overflødig olje, kutt dem deretter i munnfull-størrelse biter, som trekanter eller firkanter. Hvis du bruker kål, kutt den i munnfull-størrelse biter. Vask og trim vårløken, kutt den deretter i omtrent 7-8 cm lange biter.
⏱️ 5 minutes - 3
Lag Tteokbokki-sausen: I en middels stor bolle, visp sammen gochujang, gochugaru, sukker, soyasaus, finhakket hvitløk og honning eller maissirup. Hvis du bruker ansjos-tang buljong, kan du bruke den som væskebase. Ellers bruk vann.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Bland og kok: I en stor panne eller wok, bland vannet (eller buljongen), den ferdige tteokbokki sausblandingen, riskakene, fiskekakene og eventuell kål. Rør alt sammen for å sikre at sausen dekker ingrediensene jevnt.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk hjemmelaget ansjos-tang buljong i stedet for vanlig vann. Du kan lage denne ved å la tørkede ansjos, tang og litt tørket shiitake-sopp småkoke i vann.
- ✓Juster mengden gochujang og gochugaru for å kontrollere styrken. For en mildere versjon, reduser disse ingrediensene eller tilsett en ekstra teskje sukker og en skvett ketchup.
- ✓Ikke kok riskakene for lenge; de skal være seige, men ikke grøtaktige. Hyppig røring hjelper til med å forhindre at de setter seg fast.
- ✓Tteokbokki nytes best umiddelbart etter koking når sausen fortsatt er varm og riskakene er på sitt seigeste.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Rabokki: Tilsett instant ramen-nudler (ramyun) i tteokbokki de siste minuttene av koketiden.
- Ostetetteokbokki: Dryss revet mozzarellaost over tteokbokki det siste minuttet av koketiden og la den smelte.
- Rose Tteokbokki: Tilsett en skvett fløte og melk i sausen for en kremet, mindre sterk versjon.