Ful Medames
South Sudan Style
Ful Medames er en mettende og smakfull gryte av hestebønner, ansett som en basisrett og noen ganger nasjonalretten i Sudan og Sør-Sudan. Denne vegetariske retten serveres vanligvis til frokost, men kan nytes når som helst på dagen. Den tilberedes ved langtidskoking av hestebønner til de er møre, og deretter krydres den med et utvalg av toppinger.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørkede hestebønner(bløtlagt over natten)
- Vann(til koking av bønner)
- 2 teaspoons Salt(eller etter smak)
- 2 teaspoons Spisskummen(eller etter smak)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1 medium Rødløk(hakket)
- 100 g Fetaost(smuldret)
- 1 cup Rukola(hakket)
- 2 tablespoons Sesamolje(til å dryppe over)
- 4 large Hardkokte egg(valgfritt, skivet)
- Persille(fersk, hakket til garnityr (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg de tørkede hestebønnene i rikelig med vann i minst 8 timer eller over natten. Sil av vannet og skyll.
- 2
Ha de bløtlagte hestebønnene i en stor gryte og dekk med friskt vann. Kok opp, senk deretter varmen til det småkoker. Kok i 2-3 timer, eller til bønnene er veldig møre og lett kan moses. Tilsett mer vann om nødvendig under kokingen.
- 3
Sil av vannet fra bønnene, og ta vare på litt av kokevannet (kraft). Ha de kokte bønnene i en stor bolle.
- 4
Mos bønnene lett med en potetmoser eller baksiden av en solid skje. Tilsett en skvett av det reserverte kokevannet for å hjelpe til med mosingen og oppnå en kremet konsistens.
- 5
Rør inn salt og spisskummen. Bland godt.
- 6
Ha de moste bønnene over i en serveringsbolle. Topp rikelig med hakkede tomater, rødløk, smuldret fetaost og hakket rukola.
- 7
Drypp over sesamolje. Pynt med fersk persille og skivet hardkokt egg hvis du bruker det.
- 8
Server umiddelbart med varmt flatbrød (som pitabrød eller sudanesisk kisra).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at hestebønnene er kokt til de er veldig møre for best tekstur.
- ✓Det reserverte kokevannet er viktig for å oppnå en kremet konsistens.
- ✓Ikke hopp over sesamoljedryppet; det gir en distinkt smak.
- ✓Ful Medames er veldig allsidig; juster gjerne toppingene etter egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer andre bønner som kikerter eller svartøyebønner.
- En sterk saus kalt 'shata' kan tilsettes for en krydret vri.
- Sitronsaft kan tilsettes for litt syrlighet.