Janjaro
South Sudanese Bean Stew
Janjaro er en trøstende og enkel bønnegryte, en grunnpilar i sørsudanesisk mat. Den lages vanligvis med en base av løk og tomater, krydret med vanlige krydder, og serveres med forskjellig tilbehør som brød eller ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kokte bønner(f.eks. kidneybønner, borlottibønner eller black-eyed peas (hermetiske eller ferdigkokte))
- 3-4 tbsp Rapsolje
- 1 Liten løk(finhakket)
- 1 Stor tomat(finhakket)
- 1 tbsp Grønnsaksbuljongpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Hvitløkspulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/2 cup Vann(eller etter behov)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm rapsolje i en kasserolle over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den begynner å bli brun, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett den hakkede tomaten i pannen og stek videre til den er myk, ca. 3-5 minutter.
- 3
Tilsett de kokte bønnene i gryten. Rør inn grønnsaksbuljongpulver, korianderpulver, spisskummenpulver og hvitløkspulver. Bland godt.
- 4
Hell i ca. 1,5 dl vann (eller mer om nødvendig for ønsket konsistens). Krydre med salt og svart pepper etter smak. Rør for å blande.
- 5
Kok opp gryten til den småkoker, senk deretter varmen til lav. Dekk til og la det småkoke i 10-15 minutter, rør av og til, for å la smakene blande seg. Pass på at bønnene ikke svir seg.
- 6
Serveres varm med dabo (sørsudanesisk stekt brød), kisra, ris eller andre flatbrød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du bruker tørkede bønner, kok dem møre før du starter denne oppskriften.
- ✓Juster mengden krydder etter personlig preferanse.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en liten mengde kjøttkraft eller et laurbærblad under småkokingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt styrke.
- Inkorporer andre grønnsaker som terninger av paprika eller en neve spinat mot slutten av koketiden.