Calamares en su Tinta
En rik og smakfull rett med blekksprut tilberedt i sin egen blekk, ofte servert med ris eller godt brød. Det er en klassiker innen spansk matlaging, spesielt populær i kystområdene.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Blekksprut(renset, kropper kuttet i ringer, tentakler tatt vare på)
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Grønn paprika(finhakket)
- 400 g Modne tomater(revet eller purert)
- 4-6 sachets Blekksprutblekkposer(eller 2-3 ss blekksprutblekk)
- 120 ml Tørr hvitvin
- 200 ml Fiskebuljong
- 4 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Surr finhakket løk, hvitløk og grønn paprika til de er myke, ca. 8-10 minutter.
- 2
Tilsett revne tomater og kok til væsken har fordampet og blandingen er tykk, ca. 10 minutter.
- 3
Hell i hvitvinen og la den fordampe i et par minutter.
- 4
Tilsett blekksprutringer og tentakler, fiskebuljong og blekksprutblekk. Rør godt for å blande. Krydre med salt og pepper.
- 5
La det småkoke, senk deretter varmen til lav, dekk til og kok i 30-35 minutter, eller til blekkspruten er mør. Rør av og til.
- 6
Juster krydringen om nødvendig. Serveres varm med ris eller godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at blekkspruten er fersk for best smak.
- ✓Hvis du bruker blekksprutblekkposer, vær forsiktig så du ikke sprekker dem for tidlig. Stikk dem forsiktig når du tilsetter dem i sausen.
- ✓Sausen skal være rik og mørk; hvis den er for tynn, la den småkoke uten lokk i noen ekstra minutter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad under kokingen for ekstra aroma.
- Server med et hardkokt egg, delt i fire, som garnityr.