👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forvarm ovnen til 180°C. Smør en rektangulær form med smør.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av en rektangulær form bidrar til å lage jevne skiver for servering.
2. 2

   I en kasserolle, kombiner finhakket løk, hvitløk, purre, gulrot og laurbærblad. Tilsett akkurat nok vann til å dekke grønnsakene og en klype salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 minutter til grønnsakene er møre.

   💡 Profesjonelle tips: Surring av grønnsakene først bygger en smakfull base.
3. 3

   Tilsett den beinløse ueren i kasserollen med grønnsakene. Kok i omtrent 5 minutter, eller til fisken så vidt er gjennomkokt. Ta fisken ut av væsken og sett til side. Kast laurbærbladet og sil av grønnsakene, ta vare på kokevannet.

   💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken, da den skal blendes.
4. 4

   I en blender eller food prosessor, kombiner den kokte fisken, eggene, kremfløten, tomatsausen og de kokte grønnsakene. Krydre med salt og pepper etter smak. Blend til det er glatt og kremete.

   💡 Profesjonelle tips: For en glattere tekstur kan du sile blandingen gjennom en finmasket sil.
5. 5

   Hell blandingen i den forberedte formen. Plasser formen i en større bakeform og fyll den større formen med varmt vann for å lage et vannbad (bain-marie).

   💡 Profesjonelle tips: Vannbadet sikrer skånsom, jevn steking og forhindrer at pastelen blir tørr.
6. 6

   Stek i 45-50 minutter, eller til pastelen har satt seg og en kniv stukket inn nær midten kommer ut ren. Ta ut av vannbadet og la den avkjøles helt.

   💡 Profesjonelle tips: Avkjøling er avgjørende for teksturen og for enkel oppskjæring.
7. 7

   Kjøl ned pastel de cabracho i kjøleskapet i minst 2 timer, eller helst over natten, før servering. Server kald, oppskåret, med majones eller salsa rosa.

   💡 Profesjonelle tips: Denne retten kan lages dagen før, noe som gjør den perfekt for gjestebud.