Pimientos Rellenos(Fylte paprikaer)
Spanish Stuffed Peppers
Pimientos Rellenos, eller fylte paprikaer, er en kjær rett i spansk matlaging, spesielt populær i regioner som Baskerland. Denne allsidige retten innebærer uthulte paprikaer fylt med en smakfull blanding, ofte med kjøtt, ris eller sjømat, og deretter tilberedt til en mør perfeksjon. Den legemliggjør den spanske tradisjonen med å skape harmoniske kombinasjoner av smak og tekstur.
🧂 Ingredienser
- 12 Paprika(Velg faste, livlige paprikaer, som røde, gule eller oransje for sødme. Piquillo-paprikaer er også et tradisjonelt valg for en mindre, mer intens smak.)
- 300 g Olivenolje(Extra virgin olivenolje foretrekkes.)
- 1 medium Gul løk(Finhakket.)
- 2 cloves Hvitløk(Finhakket.)
- 2 tablespoons Kjøttdeig(En blanding av storfekjøtt og svinekjøtt kan også brukes for rikere smak.)
- 1 tablespoon Svinekjøttdeig(Valgfritt, for et rikere fyll.)
- 200 ml Tørr hvitvin(Som Albariño eller Verdejo.)
- 200 ml Brødsmuler(Naturelle eller panko-stil.)
- 2 tablespoons Kremfløte(For å binde fyllet.)
- to taste Røkt paprika(Pimentón de la Vera er ideelt.)
- to taste Kumin
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered paprikaene: Forvarm ovnen til 200°C. Skjær av toppen på paprikaene, og ta vare på dem som lokk. Fjern forsiktig frøene og hinnene fra innsiden av hver paprika. Hvis paprikaene ikke står oppreist, skjær av en tynn skive på bunnen for å lage en flat base.
⏱️ 24+ hours (soaking) + 15 minutes (poaching) - 2
Stek paprikaene: Legg de uthulte paprikaene i en ildfast form, drypp over 1 ss olivenolje, og stek i 20-25 minutter, eller til de begynner å mykne og skinnet begynner å boble lett. Ta ut av ovnen og sett til side.
⏱️ 15 minutes - 3
Lag fyllet: Varm opp resten av olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Rør inn finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter.
⏱️ 5 minutes - 4
Brun kjøttet: Tilsett kjøttdeig og svinekjøttdeig (hvis brukt) i stekepannen. Bryt opp kjøttet med en skje og stek til det er gjennomstekt. Hell av overflødig fett.
⏱️ 10 minutes - 5
Bygg smak: Degliser pannen med hvitvinen, og skrap opp eventuelle brunede rester fra bunnen. La det småkoke og reduseres til halvparten. Rør inn røkt paprika, kumin, salt og pepper.
⏱️ 20 minutes - 6
Bind fyllet: I en separat bolle, bland sammen brødsmuler, kremfløte og hakket persille. Tilsett denne blandingen til kjøttet i stekepannen, sammen med tomatsausen og kyllingkraften. Rør alt sammen til det er godt blandet. Småkoke i ca. 10-15 minutter, slik at smakene får satt seg og sausen tykner litt. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For et rikere fyll, vurder å bruke en blanding av kjøttdeig og svinekjøttdeig.
- ✓Hvis du bruker piquillo-paprika, juster steketiden da de er mindre og vil steke raskere.
- ✓Sørg for at oljen til steking har riktig temperatur for å oppnå et sprøtt ytre uten at paprikaene absorberer for mye olje.
- ✓Restefyll kan serveres som tilbehør eller brukes i andre oppskrifter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Vegetarisk: Erstatt kjøttet med en blanding av kokt ris, sautert sopp, finhakkede grønnsaker (som squash og gulrøtter) og ost.
- Sjømatfyll: Bruk flaket torsk eller reker blandet med en béchamelsaus for en lettere, kystinspirert versjon.
- Krydret vri: Tilsett en klype chiliflak eller en finhakket jalapeño til kjøttfyllet for litt hete.
- Ostedryss: Tilsett en skive Manchego eller annen smelteost på toppen av fyllet før siste steking.
🏷️ Merker
🌍 Lignende retter over hele verden
Vegetables filled with savory mixtures of rice, meat, and herbs.
Dolma
Turkey · Stuffed grape leaves
Gefuellte Paprika
Germany · German stuffed peppers
Mahshi
Egypt · Egyptian stuffed vegetables
Gemista
Greece · Greek stuffed tomatoes
Chiles Rellenos
Mexico · Stuffed poblano peppers
Kousa Mahshi
Lebanon · Stuffed zucchini