Prinsesstårta
Princess Cake
Prinsesstårta, eller prinsessekake, er en elsket svensk dessert kjent for sin livlige grønne marsipankuppel og delikate lag. Opprinnelig skapt for svenske prinsesser, har denne kaken blitt et symbol på feiring og en stift på svenske "fika" (kaffepauser) og spesielle anledninger, og den legemliggjør eleganse og festlighet.
🧂 Ingredienser
- 3 Egg(romtempererte)
- 400 ml Sukker(delt opp)
- 500 ml Hvetemel(delt opp)
- 400 g Maisstivelse(delt opp)
- 100 g Smør(smeltet og avkjølt, pluss mer til smøring)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered sukkerbrødskaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en rund kakeform på 24 cm, eller kle den med bakepapir. I en varmebestandig bolle over vannbad, visp sammen 4 hele egg og 140 g sukker til blandingen når ca. 60°C. Fjern fra varmen og fortsett å piske med en elektrisk mikser til blandingen er lys, tykk og har tredoblet volumet, ca. 8-10 minutter. Sikt 140 g mel og 40 g maisstivelse over eggblandingen og vend forsiktig inn med en slikkepott til det akkurat er blandet. Vend gradvis inn 50 g smeltet smør. Hell røren i den klargjorte formen og stek i 30-35 minutter, eller til en trepinne stukket inn i midten kommer ut ren. La kaken avkjøles i formen i 10 minutter før du hvelver den over på en rist for å avkjøles helt.
⏱️ 30-35 minutes (baking) - 2
Lag bringebærsyltetøy: I en middels kjele, bland 375 g bringebær, 200 g sukker og 1 ss sitronsaft. Kok over middels varme, rør ofte, til bringebærene brytes ned og blandingen tykner til en syltetøykonsistens, ca. 10-15 minutter. Hvis ønskelig, sil gjennom en finmasket sil for et glattere syltetøy. La det avkjøles helt, deretter sett det i kjøleskapet.
⏱️ 10 minutes - 3
Forbered konditorkrem: I en middels kjele, varm 500 ml melk med frøene og belgen fra 1 vaniljestang (eller 1 ts vaniljeekstrakt) til den akkurat simrer. I en egen bolle, visp sammen 8 eggeplommer, 100 g sukker og 40 g maisstivelse til det er glatt. Temperer eggeplommeblandingen gradvis ved å sakte vispe inn ca. halvparten av den varme melken. Hell den tempererte blandingen tilbake i kjelen med resten av melken. Kok over middels varme, rør konstant, til kremen tykner og begynner å småkoke. Kok i 1 minutt til den er blank. Fjern fra varmen, rør inn 25 g smør, og sil kremen over i en ren bolle. Press plastfolie direkte på overflaten for å forhindre at det dannes snerk, og la den avkjøles helt, deretter sett den i kjøleskapet.
⏱️ 5 minutes - 4
Monter kakesjiktene: Når sukkerbrødskaken er helt avkjølt, skjær den forsiktig horisontalt i tre jevne lag med en taggete kniv. Plasser det nederste kakesjiktet på serveringsfatet eller kakefatet. Smør et sjenerøst lag med avkjølt bringebærsyltetøy over det nederste sjiktet, la en liten kant være fri. Topp med det andre kakesjiktet. Smør et tykt lag med avkjølt konditorkrem over det andre sjiktet. Plasser det siste kakesjiktet på toppen, med snittsiden ned.
⏱️ 15 minutes - 5
Lag kremkuppelen: I en stor bolle, pisk 750 ml kremfløte til det dannes myke topper. Skje en sjenerøs mengde av den piskede kremen på midten av det øverste kakesjiktet, og bygg det gradvis opp til en kuppelform. Sørg for at kuppelen er glatt og avrundet.
⏱️ 15 minutes - 6
Dekk med marsipan: Dryss lett et rent arbeidsområde med melis. Kna 600 g grønn marsipan til den er smidig. Kjevle den ut til en stor sirkel, ca. 30-35 cm i diameter og ca. 2-3 mm tykk. Løft forsiktig marsipanen (en kjevle kan hjelpe) og legg den over den kuppelformede kaken, sentrer den så godt som mulig. Bruk forsiktig hendene til å glatte marsipanen ned langs sidene av kaken, arbeid fra topp til bunn for å unngå folder. Skjær bort overflødig marsipan ved bunnen av kaken med en skarp kniv.
⏱️ 10 minutes - 7
Pynt kaken: Hvis du bruker det, farg 50 g rosa marsipan med en bitteliten mengde rød konditorfarge og form den til en dekorativ rose til toppen av kaken. Alternativt kan du bruke noen av de avskårne bitene av grønn marsipan til å lage blader. Plasser pynten/pyntene midt på marsipankuppelen. Dryss et lett lag melis over toppen av kaken like før servering.
⏱️ Minimum 2 hours chilling - 8
Avkjøl og server: Sett Prinsesstårta i kjøleskapet i minst 1 time før servering for å la smakene sette seg og kaken stivne. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For best resultat, lag syltetøyet og konditorkremen dagen før slik at de rekker å avkjøles og stivne ordentlig.
- ✓Når du arbeider med marsipan, sørg for at hendene er rene og kalde for å hindre at den blir klissete.
- ✓Hvis marsipanen er vanskelig å jobbe med, kan et lett dryss med melis på arbeidsflaten og kjevlen hjelpe.
- ✓For en glattere marsipanoverflate, bruk en liten offset slikkepott eller hendene til å forsiktig glatte ut eventuelle rynker før du skjærer bort overflødig marsipan.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- I stedet for bringebærsyltetøy, kan du vurdere å bruke tyttebærsyltetøy eller et tynt lag med eplemos for en annen smaksprofil.
- For en rikere kremfylling, kan du inkorporere litt av konditorkremen i den piskede kremen for å lage en diplomatkrem.
- Eksperimenter med forskjellige marsipanfarger, selv om den tradisjonelle grønne er ikonisk.