Raggmunk med Stekt Fläsk och Rårörda Lingon(Raggmunk med stekt fläsk og rårørte tyttebær)
Raggmunk, en kjær svensk potetpannekake, er en hjørnestein i 'husmannskost'. Laget av revne poteter, mel, melk og egg, stekes disse pannekakene gyllenbrune og sprø i pannen. De serveres tradisjonelt med sprøstekt sideflesk (stekt fläsk) og tyttebær, enten som kompott eller rårørte. Denne retten byr på en herlig kontrast av teksturer og smaker: salt, søtt og syrlig.
🧂 Ingredienser
- 800 g Faste poteter, skrelt
- 2 dl Hvetemel
- 4 dl Melk
- 1 Egg
- 1 tsp Salt
- 3-4 tbsp Smør eller olje til steking
- 400 g Sideflesk eller bacon i skiver
- 2 dl Tyttebær (ferske eller frosne)
- 1-2 dl Sukker
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered rårørte tyttebær: Bland tyttebær og sukker i en bolle. Rør forsiktig og la stå i minst 15-20 minutter, eller til sukkeret er oppløst og bærene har myknet. Smak til og juster sødmen om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker frosne tyttebær, la dem tine litt før du blander med sukker. - 2
Til raggmunkrøren: Visp sammen mel, salt, melk og egg i en bolle til en jevn røre. Skrell potetene og riv dem grovt. Klem ut overflødig væske fra de revne potetene.
💡 Profesjonelle tips: Å klemme ut væsken bidrar til at raggmunken blir sprøere. - 3
Tilsett de revne potetene i røren og bland forsiktig. Ikke bland for mye.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett potetene like før steking for å unngå misfarging. - 4
Varm ca. 1-2 ss smør eller olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Bruk ca. 0,5 dl røre per raggmunk, og spre den litt ut til en tynn pannekake. Stek i 2-3 minutter på hver side, til den er gyllenbrun og sprø.
💡 Profesjonelle tips: Stek i omganger, og tilsett mer smør/olje etter behov. Hold ferdige raggmunk varme på en tallerken i ovnen på lav varme. - 5
Mens raggmunken steker, stek sideflesket. Legg skivene i en egen stekepanne over middels varme og stek til de er gyllenbrune og sprø. La renne av på tørkepapir.
💡 Profesjonelle tips: Du kan bruke det smeltede fleskefettet til å steke raggmunken for ekstra smak. - 6
Server raggmunken umiddelbart med det sprøstekte sideflesket og de rårørte tyttebærene ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Et glass kald melk er et tradisjonelt tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk stivelsesrike poteter (som King Edward eller Russet) for best sprøtt resultat.
- ✓For en variasjon, kan du tilsette en liten revet løk i potetrøren.
- ✓Rester av raggmunk kan varmes opp i en tørr panne eller i ovnen, men de er best nylaget.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- I stedet for rårørte tyttebær, server med vanlig tyttebærsyltetøy.
- Tilsett revne gulrøtter eller pastinakk i røren for en litt annen smak og tekstur.
- Server med en klatt rømme eller crème fraîche.