Aargauer Kräutertorte
En salt tertte fra kantonen Aargau, med et rikt eggekremfyll infusert med en blanding av ferske urter, innpakket i en delikat butterdeigbunn. Den serveres ofte som et lett måltid eller forrett.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvetemel
- 125 g Kaldt smør(i terninger)
- 1 large Eggeplomme
- 2-3 tbsp Isvann
- 300 ml Kremfløte
- 100 ml Melk
- 3 large Egg
- 100 g Ferske blandede urter(f.eks. gressløk, persille, løpstikke, estragon, dill, finhakket)
- 50 g Gruyère ost(revet)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- a pinch Muskatnøtt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til paideigen, bland mel og salt i en bolle. Smuldre inn kaldt smør til blandingen ligner grove smuler. Rør inn eggeplommen og tilsett gradvis isvann til deigen akkurat samler seg.
💡 Profesjonelle tips: Ikke arbeid deigen for mye. - 2
Pakk deigen inn i plastfolie og avkjøl i minst 30 minutter.
⏱️ 30 minutes - 3
Forvarm ovnen til 190°C. Kjevle ut deigen og kle en terteform på 24 cm. Prikk bunnen med en gaffel og forstek i 15 minutter.
⏱️ 15 minutes - 4
Mens bunnen stekes, visp sammen fløte, melk, egg, finhakkede urter, revet Gruyère, salt, pepper og muskatnøtt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at urtene er finhakket for jevn fordeling. - 5
Hell fyllet i den forstekte tertebunnen. Reduser ovnstemperaturen til 180°C og stek i 30-35 minutter, eller til fyllet er fast og gyllenbrunt.
⏱️ 30-35 minutes - 6
La terten avkjøles litt før den skjæres opp og serveres.
💡 Profesjonelle tips: Best servert varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk et utvalg av ferske urter for en kompleks smaksprofil.
- ✓Blindsteking av bunnen forhindrer en bløt bunn.
- ✓Juster urteblandingen basert på sesongens tilgjengelighet og personlige preferanser.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket purre eller løk i fyllet.
- Inkluder andre sveitsiske oster som Emmental eller Appenzeller.