Appenzeller Honigkuchen
En tradisjonell sveitsisk honningkake fra Appenzell-regionen, kjent for sin tette, krydrede og saftige konsistens. Denne kaken er ofte smaksatt med varme krydder og kan nytes naturell eller med en enkel glasur.
🧂 Ingredienser
- 100 g Sukker
- 190 g Honning(lunken)
- 1 large Egg
- 5 g Kanel(malt)
- 2.5 g Nellik(malt)
- 2.5 g Koriander(malt)
- 2.5 g Stjerneanis(malt)
- 2.5 g Muskat(malt)
- 75 ml Kirsch(eller melk)
- 560 g Hvetemel(ca.)
- 10 g Bakepulver
- for brushing Melk
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, pisk sammen sukker, lunken honning, egg og alle de malte krydderne (kanel, nellik, koriander, stjerneanis, muskat) til det er glatt og godt blandet.
- 2
Sikt melet sammen med bakepulveret i en separat bolle. Tilsett gradvis de siktede tørre ingrediensene til honning- og eggblandingen, og rør til en fast deig dannes. Du trenger kanskje ikke alt melet.
- 3
Elt deigen lett på et melet underlag. Dekk til deigen og la den hvile i minst 1 time.
- 4
Forvarm ovnen til 160°C. Smør og mel en bakeform (f.eks. en 23x33 cm form eller en rund kakeform).
- 5
Kjevle ut deigen til ca. 1,5 cm tykkelse. Skjær i ønskede former (runde eller firkantede). Pensle toppen med litt melk.
- 6
Stek i 30-40 minutter, eller til lett brunet og en trepinne stukket inn i midten kommer ut ren. Avkjøl på en rist.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at honningen er lunken, ikke varm, når du blander.
- ✓Deigen skal være fast, men smidig. Juster med mel etter behov.
- ✓Denne kaken holder seg godt og kan lages dagen før.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede nøtter som mandler eller hasselnøtter i deigen.
- Drypp over en enkel glasur laget av melis og litt melk.