Basler Leckerli
En tradisjonell sveitsisk krydret kakebar fra Basel, kjent for sin seige konsistens og rike smak fra honning, krydder og kandisert skall. Perfekt til høytiden eller til kaffen.
🧂 Ingredienser
- 150 g Honning
- 100 g Brunt sukker
- 50 g Smør
- 250 g Hvetemel
- 50 g Malte mandler
- 50 g Kandisert appelsinskall(finhakket)
- 25 g Kandisert sitronskall(finhakket)
- 1 tsp Kanel
- 1/2 tsp Malt nellik
- 1/4 tsp Malt muskat
- 1 tsp Bakepulver
- 1/4 tsp Salt
- 1 tbsp Kirsch eller vann
- 1 large Eggehvite(til glasur)
- 100 g Melis(til glasur)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kle to stekebrett med bakepapir. I en liten kjele, bland sammen honning, brunt sukker og smør. Varm forsiktig til smøret er smeltet og sukkeret er oppløst. Ikke la det koke.
- 2
I en stor bolle, visp sammen mel, malte mandler, kandisert skall, krydder, bakepulver, salt og kirsch (eller vann).
- 3
Hell den varme honningblandingen over de tørre ingrediensene og rør til en fast, klissete deig dannes.
- 4
Del deigen i to. Legg den ene halvdelen på et forberedt stekebrett og bruk fuktede fingre eller en slikkepott til å presse den ut til et rektangel ca. 1,2 cm tykt. Gjenta med den andre halvdelen på det andre stekebrettet.
- 5
Stikk hull i deigen overalt med en gaffel. La hvile i 15-20 minutter.
- 6
Forvarm ovnen til 175°C. Stek i 20-25 minutter, eller til kantene er lett gyldne og midten er fast.
- 7
Mens kakene steker, forbered glasuren: visp sammen eggehvite og melis til det er glatt. Tilsett en bitteliten smule mer eggehvite eller melis om nødvendig for å oppnå en tykk, men smørbar konsistens.
- 8
Ta leckerliene ut av ovnen og la dem avkjøles på stekebrettene i 5 minutter før de overføres til en rist for å avkjøles helt.
- 9
Når de er avkjølt, spre glasuren jevnt over toppen av kakebarene. La glasuren stivne helt før du skjærer dem i barer.
- 10
Skjær i ønskede bar-former (tradisjonelt ca. 4 x 7,5 cm). Oppbevar i en lufttett beholder.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av fuktede fingre eller en slikkepott hjelper med å forhindre at den klissete deigen fester seg.
- ✓Deigen kan være ganske klissete; ikke la deg friste til å tilsette for mye ekstra mel.
- ✓Basler Leckerli blir bedre i smak etter en dag eller to, så de kan lages i forkant.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakkede hasselnøtter eller valnøtter til deigen for ekstra tekstur.
- For en sterkere sitrus-smak, tilsett finrevet sitronskall til de tørre ingrediensene.