Zürcher Schweinebauch Eintopf
En solid og smakfull gryte fra Zürich, med mør svinebuk langtidsstekt med aromatiske krydder, grønnsaker og en anelse hvitvin. Denne retten legemliggjør sveitsisk kosemat, perfekt for en kjølig kveld.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Svinebuk(kuttet i 3 cm terninger)
- 1 tbsp Margarin
- 3 medium Løk(kuttet i strimler)
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Karvefrø
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort pepper(nykvernet)
- 1 medium Savoykål(kuttet i store biter)
- 6 medium Poteter(skrelt og kuttet i 0,5 cm biter)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og kuttet i 0,5 cm biter)
- 120 ml Hvitvin(tørr)
- 120 ml Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm margarinen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett svinebukterningene og stek på alle sider til de er brune. Ta ut svinebukken og sett til side.
- 2
Tilsett de skivede løkene og finhakket hvitløk i gryten. Surr til de er myke og blanke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn karvefrø, salt og pepper. Ha den stekte svinebukken tilbake i gryten.
- 4
Legg halvparten av savoykålbiter over svinebukken. Tilsett poteter og gulrøtter, og topp med resten av savoykålen.
- 5
Hell i hvitvin og vann. Kok opp, og la det småkoke. Dekk deretter gryten godt til.
- 6
Skru varmen ned til lav og la gryten småkoke forsiktig i minst 2 timer, eller til svinebukken er veldig mør. Hvis du bruker en vanlig gryte, kan koketiden måtte forlenges. Sjekk jevnlig og tilsett litt mer vann hvis det virker for tørt.
- 7
Smak til og juster krydder etter behov. Serveres varm, gjerne pyntet med frisk persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke en trykkoker, noe som vil redusere koketiden betydelig.
- ✓Sørg for at svinebukken er godt brunet for maksimal smak.
- ✓Hvis savoykål ikke er tilgjengelig, kan andre typer kål brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller sellerirot.
- Et laurbærblad kan tilsettes under småkokingen for ekstra aroma.