Geneva-Style Pear Tart(Pæreterte fra Genève)
Tarte aux Poires à la Genevoise
En klassisk sveitsisk terte fra Genève, tradisjonelt nytes under Escalade-feiringen. Denne terten har en smøraktig bunn fylt med møre pærer, rosiner og et hint av krydder, alt bakt til gyllen perfeksjon.
🧂 Ingredienser
- 300 g Paideig eller butterdeig
- 8 large Modne pærer(skrelte og tynt skivet)
- 100 g Orangeat og citronat(finhakket (kandisert appelsinskall og sitronskall))
- 100 g Rosiner
- 40 g Rå brunt sukker
- 30 g Hvitt sukker
- 20 g Hvetemel
- 1 tsp Kanel
- 100 ml Hvitvin(valgfritt, avhengig av pærenes saftighet)
- 100 ml Kremfløte
- 25 ml Valnøttolje(eller annen nøytral olje)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 220°C.
- 2
Dekk en terteform på 24 cm med paideig. Prikk bunnen over det hele med en gaffel.
- 3
Bland hvitt sukker, kanel og mel i en liten bolle. Dryss denne blandingen jevnt over paideigen.
- 4
I en annen bolle, bland de skivede pærene med orangeat, citronat, rosiner og valnøttolje. Spre denne blandingen jevnt over sukker- og melblandingen i terteformen.
- 5
Dryss over hvitvin (hvis du bruker det), deretter brunt sukker. Hell fløten jevnt over pærene.
- 6
Stek i den forvarmede ovnen i 30-35 minutter, eller til fyllet er gyllenbrunt og boblende.
- 7
Ta terten ut av ovnen og la den avkjøles på en rist før du tar den ut av formen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du ikke finner orangeat og citronat, kan du erstatte med kandisert appelsin- eller sitronskall sammen med litt mandelmasse.
- ✓Jo saftigere pærene dine er, desto mer væske vil slippe under steking. Juster mengden hvitvin deretter.
- ✓Valnøttolje kan erstattes med andre nøtteoljer eller en nøytral olje som raps- eller solsikkeolje.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk epler i stedet for pærer.
- Tilsett en klype malt mandel på toppen av pærene før du heller over kremfløten.