Zürcher Kaffeeschnitte
En herlig og rik kaffeskive, ofte nytes som dessert eller en spesiell godbit, opprinnelig fra Zürich-regionen. Den inneholder lag med sukkerbrød, kaffe-infusert krem, og noen ganger et hint av sjokolade eller frukt.
🧂 Ingredienser
- 4 large Egg(separert)
- 150 g Sukker
- 150 g Hvetemel
- 1 tsp Bakepulver
- 250 ml Melk
- 150 ml Sterk kaffe, brygget(avkjølt)
- 300 ml Kremfløte(kald)
- 50 g Melis(til dryss)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og mel en bakeform på 20x30 cm.
💡 Profesjonelle tips: Å kle formen med bakepapir kan gjøre det enklere å fjerne kaken. - 2
I en stor bolle, pisk eggeplommene med halvparten av sukkeret til det er lyst og kremaktig. I en egen bolle, visp sammen mel og bakepulver.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsett gradvis melblandingen til eggeplommeblandingen, vekselvis med melk, til det akkurat er blandet. Rør inn den avkjølte kaffen og vaniljeekstrakten.
- 4
I en annen ren bolle, pisk eggehvitene til de danner stive topper. Tilsett gradvis resten av sukkeret og fortsett å piske til det er blankt.
⏱️ 7 minutes - 5
Vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i røren til det ikke er noen striper igjen.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke overmikser, da dette vil slå ut luften av eggehvitene. - 6
Hell røren i den forberedte bakeformen og stek i 20-25 minutter, eller til en tannpirker stukket inn i midten kommer ut ren.
⏱️ 25 minutes - 7
La kaken avkjøles helt i formen. Når den er avkjølt, pisk kremfløten til den danner myke topper. Ikke pisk for mye.
⏱️ 10 minutes - 8
Skjær den avkjølte kaken i rektangulære porsjoner. Spre et lag med pisket krem over hver porsjon. Dryss rikelig med melis over før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kaffen er helt avkjølt før du tilsetter den i røren.
- ✓Bruk kald kremfløte for best piskingresultat.
- ✓Denne kaken serveres best fersk, men kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje kakaopulver til de tørre ingrediensene for en sjokoladepreget vri.
- Drypp over litt sjokoladesaus før du drysser med melis.
- Tilsett en spiseskje kirsch i den piskede kremen for en voksenversjon.