Aish El Saraya
Aish El Saraya, som betyr 'palassbrød', er en elsket dessert fra Midtøsten som består av lag med ristet brød dynket i en duftende sirup, toppet med en kremet vaniljesaus (ashta), og ofte pyntet med pistasjnøtter. Det er en rik og dekadent dessert, perfekt for spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 12 slices Hvitt brød(skorper fjernet, kuttet i terninger)
- 100 g Smør(smeltet)
- 250 ml Vann(til sirup)
- 200 g Sukker(til sirup)
- 2 tbsp Rosenvann(eller appelsinblomstvann)
- 500 ml Melk(helmelk)
- 200 ml Fløte
- 40 g Maisenna
- 30 g Finkornet sukker(til ashta)
- 50 g Pistasjnøtter(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Fordel brødterningene i ett lag på et stekebrett og rist dem til de er gyllenbrune, ca. 10-15 minutter. Alternativt kan du riste dem i en brødrister.
- 2
Mens brødet ristes, lag sirupen. I en kjele, bland vann og sukker. Rør til sukkeret er oppløst, la det koke opp, og la det deretter småkoke i 10-15 minutter til det tykner litt. Rør inn rosenvann eller appelsinblomstvann.
- 3
Ha de ristede brødterningene i en serveringsform. Drypp rikelig med den ferdige sirupen over, slik at alle terningene blir fuktige. La stå i ca. 10 minutter for å absorbere sirupen.
- 4
Lag ashtaen (kremaget). I en middels stor kjele, visp sammen melk, fløte, maisenna og finkornet sukker til en jevn blanding. Kok over middels varme, mens du rører konstant, til blandingen tykner til en puddinglignende konsistens.
- 5
Hell den varme ashtaen jevnt over brødet som har trukket i sirup i serveringsformen.
- 6
Dryss de hakkede pistasjnøttene over ashtaen.
- 7
Kjøl ned i kjøleskapet i minst 2 timer før servering. Serveres kald.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at brødet er godt ristet for å unngå at det blir for bløtt.
- ✓For en rikere smak, kan du tilsette en spiseskje smør i sirupen.
- ✓Hvis du ønsker en fastere ashta, tilsett litt mer maisenna.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje appelsinblomstvann i ashtaen for ekstra duft.
- Bruk andre nøtter som mandler eller valnøtter til pynt.
- For et karamellisert lag, karamelliser sukker i serveringsformen før du tilsetter brødet.