Syrian Halawet el Jibn(Syrisk Halawet el Jibn)
Sweet Cheese Rolls
Halawet el Jibn er delikate, søte osteruller laget av semulegryn, fylt med fløtekrem (Ashta) eller mascarpone, dynket i en sirup med duft av rose eller appelsinblomst, og pyntet med pistasjnøtter. Denne desserten er en elsket syrisk spesialitet, kjent for sin unike tekstur og aromatiske sødme.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Vann(delt)
- 2.5 cups Sukker(delt)
- 7 oz Fin semulegryn(ca. 200g)
- 10.5 oz Mozzarellaost(revet (fast type, ikke i lake))
- 2 tbsp Rosenvann eller appelsinblomstvann(delt)
- 14 oz Ashta (fløtekrem) eller Mascarponeost(ca. 400g, til fyll)
- 2.5 oz Honning(ca. 75g (til sirup))
- 2 oz Pistasjnøtter(hakkede, til pynt)
- optional Rosenblomsyltetøy(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered sirupen: Ha 1/2 kopp vann, 1/2 kopp sukker og honning i en liten kjele. Kok opp forsiktig, la småkoke i 1 minutt, og ta deretter av varmen. Rør inn 1 spiseskje rosenvann eller appelsinblomstvann. La avkjøles helt.
- 2
Forbered deigen til skallet: Ha 1 kopp vann og 1 kopp sukker i en vid kjele med tykk bunn. Varm opp over middels høy varme mens du rører til sukkeret er oppløst. Kok opp.
- 3
Jobb raskt, reduser varmen til lav. Tilsett fin semulegryn, rør konstant til det tykner litt (bare noen få sekunder). Tilsett umiddelbart den revne mozzarellaosten og 1 spiseskje rosenvann eller appelsinblomstvann. Rør kraftig til osten smelter og blandingen samler seg til en homogen masse. Dette krever litt innsats.
- 4
Overfør deigen til en overflate lett drysset med melis eller maisstivelse for å unngå at den kleber seg. Legg et ark plastfolie over og kjevle den tynt ut (ca. 1/8 tomme tykk). Fjern det øverste laget av plastfolie.
- 5
Forbered fyllet: Hvis du bruker Ashta, sørg for at den er godt avrent. Hvis du bruker mascarpone, er den klar til bruk. Du kan eventuelt blande inn 1 spiseskje melis.
- 6
Sprøyt eller smør fyllet langs den ene kanten av den utkjevlede deigen, omtrent 2 cm fra kanten.
- 7
Bruk plastfolien til hjelp, rull deigen forsiktig og stramt rundt fyllet for å danne en rull. Press sømmen sammen for å forsegle. Gjenta med resten av deigen og fyllet.
- 8
Pakk rullene tett inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time for å stivne.
- 9
For servering, pakk ut rullene og skjær dem i munnfull-store biter. Anrett på et serveringsfat. Drypp rikelig med den avkjølte sirupen over. Pynt med hakkede pistasjnøtter og rosenblomsyltetøy (hvis du bruker det).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Arbeid raskt når du lager deigen, da den kan bli vanskelig å håndtere hvis den kjøles ned for mye.
- ✓Det er avgjørende å bruke fast mozzarella for riktig tekstur. Unngå den typen som er pakket i vann.
- ✓Sørg for at sirupen er helt avkjølt før du heller den over desserten.
- ✓Kjølestegget er viktig for at rullene skal holde formen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk akkawi-ost hvis tilgjengelig for en mer autentisk smak.
- Eksperimenter med forskjellige smakstilsetninger til sirupen, som vanilje eller kardemomme.
- For et rikere fyll kan du lage din egen Ashta.