Mastoba
Mastoba er en fyldig og smakfull tadsjikisk suppe, ofte beskrevet som en ris-suppe beriket med møre kjøttbiter og en blanding av grønnsaker. Det er en trøstende og mettende rett, perfekt til ethvert måltid, og kan krydres med lokale urter og katyk (et fermentert melkeprodukt) for en autentisk touch.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller storfekjøtt, kuttet i terninger
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk, finhakket
- 3 cloves Hvitløk, finhakket
- 2 medium Gulrøtter, i terninger
- 2 medium Poteter, i terninger
- 2 medium Tomater, hakket
- 0.5 cup Ris
- 6 cups Vann eller kjøttkraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Frisk koriander, hakket
- 2 tbsp Frisk dill, hakket
- 0.25 cup Katyk eller naturell yoghurt (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor kjele eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett kjøttet i terninger og brun det på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Ha den hakkede løken i samme gryte og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter.
- 3
Tilsett gulrøtter og poteter i terninger i gryten og stek i 5 minutter, rør av og til.
- 4
Rør inn hakkede tomater, ris og det brunede kjøttet. Hell over vann eller kraft. Krydre med salt og pepper.
- 5
Kok opp suppen, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 1 til 1,5 time, eller til kjøttet er mørt og risen er ferdigkokt. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 6
Rett før servering, rør inn frisk koriander og dill. Hvis du bruker det, rør inn katyk eller naturell yoghurt for en kremet finish.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk hjemmelaget kjøttkraft i stedet for vann.
- ✓Du kan tilsette andre grønnsaker som paprika eller squash.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere suppe, kan du tilsette en spiseskje mel eller maisenna blandet med litt vann mot slutten av koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Gjør den vegetarisk ved å utelate kjøttet og bruke grønnsakskraft.
- Tilsett kikerter for ekstra protein og tekstur.