Shurbo-i Nokhot
Chickpea Soup
En mettende og smakfull kikerter-suppe, ofte tilberedt med lam eller biff, grønnsaker og aromatiske krydder. Det er en trøstende og næringsrik rett, spesielt populær i de kaldere månedene.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller Biff(i terninger)
- 250 g Kikerter(tørkede, bløtlagt over natten eller hermetiske, avrent og skylt)
- 2 medium Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(terninger)
- 3 medium Poteter(terninger)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Korianderfrø(malt)
- 1 tsp Spisskummenfrø(malt)
- 0.5 tsp Gurkemeie
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykvernet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller Ghee
- 0.5 cup Fersk koriander eller Persille(hakket, til garnityr)
- 2 liters Vann eller Kraft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker tørkede kikerter, sørg for at de har vært bløtlagt over natten og er møre. Hvis du bruker hermetiske, hell av vannet og skyll dem.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging av tørkede kikerter over natten reduserer koketiden betydelig. - 2
Varm oljen eller ghee i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttterningene på alle sider.
- 3
Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og lett gyllen.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk, malt koriander, spisskummen og gurkemeie. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Tilsett de hakkede tomatene og stek til de begynner å falle fra hverandre.
- 6
Hell i vannet eller kraften, tilsett de bløtlagte eller hermetiske kikertene, og la det koke opp. Skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i minst 1 time, eller til kjøttet er mørt.
- 7
Tilsett gulrot- og potetterninger i gryten. Fortsett å småkoke til grønnsakene er møre.
- 8
Smak til suppen med salt og nykvernet svart pepper. Juster krydderne etter behov.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen til slutt for best smak. - 9
Øs suppen i skåler og pynt rikelig med fersk hakket koriander eller persille.
💡 Profesjonelle tips: Ferske urter gir en lys, frisk kontrast til den rike suppen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og bruk grønnsakskraft.
- ✓Du kan legge til andre grønnsaker som paprika eller selleri.
- ✓En klype chiliflak kan gi en subtil varme.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad under småkokingen for ekstra aroma.
- Serveres med ferskt tadsjikisk brød (non).