Shurbo-i Gushno
Tajik Meat and Noodle Soup
En mettende og smakfull suppe med møre biter av lam eller storfekjøtt, grønnsaker og hjemmelagde nudler, ofte ansett som en trøstende grunnpilar i tadsjikisk mat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller Storfekjøtt(kuttet i 2,5 cm terninger)
- 2 medium Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(terninger)
- 3 medium Poteter(terninger)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 liters Vann eller Buljong
- 1 cup Mel
- 1 large Egg
- to taste Salt
- to taste Svart Pepper
- 1/4 cup Frisk Dill eller Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Brun kjøttet i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Ha kjøttet tilbake i gryten. Tilsett gulrotterninger, potetterninger og hakkede tomater. Hell over vann eller buljong, slik at ingrediensene er dekket.
- 4
Kok opp suppen, reduser deretter varmen, legg på lokk og la småkoke i minst 1 time, eller til kjøttet er mørt.
- 5
Mens suppen småkoker, lag nudlene: Visp sammen mel og egg i en bolle til en fast deig dannes. Elt kort på et melet underlag. Kjevle ut tynt og skjær i små strimler eller ønskede former.
- 6
Tilsett de hjemmelagde nudlene i den småkokende suppen de siste 15-20 minuttene av koketiden, eller til de er gjennomkokte.
- 7
Smak til suppen med salt og svart pepper. Øs opp i skåler og pynt med frisk dill eller koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk lammebein til å lage hjemmelaget buljong.
- ✓Pass på at nudlene tilsettes mot slutten av koketiden for å unngå at de blir grøtete.
- ✓Juster mengden grønnsaker basert på personlig preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller selleri.
- For en sterkere smak, tilsett en klype chiliflak.
- Server med en klatt rømme eller yoghurt.