Mandazi Matunda
Tanzanian Fruit Fritters
Myke, lett søte og luftige tanzanianske smultringer tilsatt sitrusskall og ofte små biter av frukt, noe som gjør dem til en deilig godbit til frokost eller som mellommåltid.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 1/2 cup Sukker
- 2 tsp Bakepulver
- 1/2 tsp Kardemommepulver
- 1/4 tsp Salt
- 1 large Egg
- 1 cup Melk(varm)
- 1/4 cup Vegetabilsk olje(til deigen)
- 1 tbsp Sitron- eller appelsinskall(finrevet)
- 1/2 cup Små terninger av frukt (valgfritt)(f.eks. mango, papaya eller ananas)
- 3-4 cups Vegetabilsk olje(til frityrsteking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, pisk sammen mel, sukker, bakepulver, kardemomme og salt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle tørre ingredienser er godt blandet. - 2
I en separat bolle, pisk sammen egget, varm melk og 1/4 kopp vegetabilsk olje. Tilsett sitrusskallet og eventuell frukt i terninger.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overpisk de våte ingrediensene. - 3
Hell de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene og bland til en myk, litt klissete deig dannes. Ikke overarbeid deigen.
⏱️ 2 minutes - 4
Ha deigen ut på et lett melet underlag og elt forsiktig i ca. 1 minutt. Dekk til og la den hvile i 10 minutter.
⏱️ 11 minutes - 5
Kjevle ut deigen til ca. 1/2 tomme tykkelse. Skjær i ønskede former (firkanter, trekanter eller rundinger).
💡 Profesjonelle tips: Bruk en skarp kniv eller pepperkakeformer for rene kutt. - 6
Varm 3-4 kopper vegetabilsk olje i en dyp gryte eller jerngryte over middels varme til den når ca. 175°C.
💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for nøyaktighet, eller test med en liten bit deig; den skal freses og flyte. - 7
Stek mandaziene forsiktig i omganger, snu dem av og til, til de er gyllenbrune på alle sider. Dette bør ta ca. 3-4 minutter per omgang.
⏱️ 4 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten, da dette vil senke oljetemperaturen og resultere i fete mandazi. - 8
Ta mandaziene ut med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Server varme.
💡 Profesjonelle tips: De nytes best nystekte.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du erstatte noe av melken med kokosmelk.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur for å unngå bløte frityrstekte bakverk.
- ✓Juster mengden sukker etter din preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kanel til de tørre ingrediensene for en varmere kryddersmak.
- Drysset med melis etter steking.
- For en salt versjon, reduser sukkeret og tilsett finhakkede urter som koriander eller persille.