Samaki wa Kupaka
Grilled Fish in Coconut Sauce
En smakfull tanzaniansk rett med grillet fisk marinert i krydder og deretter småkokt i en rik, aromatisk kokosmelksaus.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk (f.eks. snapper, tilapia)(renset og skjellet, ca. 450-675 g hver)
- 400 ml Kokosmelk(fullfett)
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Spisskummenpulver
- 0.5 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- 2 tbsp Limejuice
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(til grilling og sautering)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Riss fisken på begge sider. Mariner med salt, limejuice og halvparten av den finhakkede hvitløken og ingefæren i minst 15 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Rissingen hjelper marinaden med å trenge inn i fisken. - 2
Grill den marinerte fisken over middels høy varme eller i en varm ovn til den er gjennomstekt og lett forkullet, ca. 8-10 minutter per side. Sett til side.
⏱️ 16-20 minutes - 3
Varm vegetabilsk olje i en separat stekepanne over middels varme. Sauté finhakket løk til den er myk, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 4
Tilsett resten av finhakket hvitløk og revet ingefær, og sauté i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Rør inn hakkede tomater, koriander, gurkemeie, spisskummen og chilipulver. Kok i 5 minutter til tomatene bryter sammen.
⏱️ 5 minutes - 6
Hell i kokosmelken og la det småkoke. Krydre med salt etter smak. La det småkoke forsiktig i 10-15 minutter, slik at sausen tykner litt.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Legg den grillede fisken forsiktig i den småkokende kokosmelksausen. Øs litt saus over fisken og la den koke i ytterligere 5 minutter for å absorbere smakene.
⏱️ 5 minutes - 8
Garnér med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med ris eller ugali.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er fersk for best smak.
- ✓Juster mengden chilipulver etter din egen smakspreferanse.
- ✓Ikke overkok fisken etter at den er lagt i sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tomatpuré for rikere farge og smak.
- Inkluder skivet paprika eller okra i sausen for ekstra grønnsaker.
- Bruk reker eller annen fast sjømat i stedet for fisk.