Samaki wa Kupaka na Pilipili Umbo(Grillet fisk med chilisaus)
Grilled Fish with Chili Sauce
En smakfull tanzaniansk rett med grillet fisk marinert i en blanding av krydder og servert med en livlig, krydret chilisaus. Denne retten viser kystinnflytelsen på tanzaniansk mat, med fersk fisk og et hint av styrke.
🧂 Ingredienser
- 4 x 6oz fillets Hvit fiskefilet (f.eks. tilapia, snapper eller torsk)(ca. 680 g totalt)
- 1 large Lime(saft (ca. 2 ss))
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(fersk, finhakket)
- 1-2 small Chili (f.eks. fugleøyechili)(finhakket (juster etter smak))
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1.5 tsp Salt(delt)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje(delt)
- 1 medium Rødløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag marinaden: I en liten bolle, bland limesaft, finhakket hvitløk, finhakket ingefær, finhakket chili, gurkemeie, spisskummen, koriander, 1 teskje salt og 1 spiseskje vegetabilsk olje. Bland godt til en paste.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at alle krydderne er godt blandet inn i pasten. - 2
Mariner fisken: Tørk fiskefiletene med kjøkkenpapir. Gni marinaden over hele fiskefiletene, pass på at de er jevnt dekket. La dem marinere ved romtemperatur i ca. 20 minutter.
- 3
Lag chilisausen: Mens fisken marinerer, varm de resterende 2 spiseskjeene vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket rødløk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett hakkede tomater og chilipulver i stekepannen. Kok, rør av og til, til tomatene bryter ned og danner en sausaktig konsistens, ca. 5-8 minutter.
- 5
Grill fisken: Forvarm grillen eller grillpannen til middels høy varme. Smør grillristen lett for å unngå at fisken fester seg. Legg de marinerte fiskefiletene på den varme grillen.
💡 Profesjonelle tips: Grill på et stykke folie hvis du er bekymret for at fisken setter seg fast. - 6
Stek fisken i ca. 4-6 minutter per side, eller til den er ugjennomsiktig og flaker seg lett med en gaffel. Steketiden vil variere avhengig av tykkelsen på filetene.
💡 Profesjonelle tips: Unngå oversteking for å holde fisken saftig. - 7
Servering: Legg den grillede fisken på en tallerken og øs over den tilberedte chilisausen. Pynt med fersk hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart med en side av ris eller ugali.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster mengden av chili for å kontrollere styrken på sausen.
- ✓For en røykfylt smak, grill fisken over kull.
- ✓Hvis du ikke har ferske tomater, kan hermetiske hakkede tomater brukes, men la dem renne av først.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tamarindpaste til chilisausen for en syrlig smak.
- Inkluder andre grønnsaker som paprika eller løk i chilisausen.