👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller stor kasserolle over middels varme. Tilsett rød curry paste og stek til det dufter, ca. 1-2 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Steking av curry paste frigjør de aromatiske oljene og dypner smaken.
2. 2

   Hell i omtrent halvparten av kokosmelken og la det småkoke. Kok til oljen skiller seg fra kokosmelken, ca. 3-5 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Denne prosessen, kjent som 'knekking' av kokosmelken, forbedrer curryens fyldighet.
3. 3

   Tilsett de knuste kaffir limebladene og resten av kokosmelken. La det småkoke forsiktig.

   💡 Profesjonelle tips: Knusing av kaffir limebladene hjelper til med å frigjøre deres sitrusaktige aroma.
4. 4

   Rør inn fiskesausen og palmesukkeret. Smak til og juster krydringen etter behov.

   💡 Profesjonelle tips: Balanser smakene etter din preferanse; det skal være en harmonisk blanding av salt, søtt og sterkt.
5. 5

   Tilsett de blandede grønnsakene i curryen. Kok til de er møre, men fortsatt har litt spenst, ca. 5-7 minutter, avhengig av grønnsakene som brukes.

   💡 Profesjonelle tips: Tilsett hardere grønnsaker som lange bønner og blomkål først, deretter mykere grønnsaker som paprika og sukkererter.
6. 6

   Tilsett rekene i curryen og kok i 2-3 minutter, eller til de blir rosa og gjennomkokte. Ikke overkok rekene.

   💡 Profesjonelle tips: Reker koker veldig fort; overkoking gjør dem seige.
7. 7

   Rør inn thai basilikumbladene rett før servering til de faller sammen.

   💡 Profesjonelle tips: Tilsetting av basilikum på slutten bevarer den friske aromaen og livlige fargen.
8. 8

   Serveres varm, pyntet med skivet rød chili. Denne curryen serveres tradisjonelt med dampet jasminris.

   💡 Profesjonelle tips: Jasminris er det perfekte tilbehøret for å suge opp den deilige currysausen.