👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller stor gryte over middels varme. Tilsett rød karripasta og stek i 1-2 minutter til det dufter.

   💡 Profesjonelle tips: Steking av karripastaen frigjør de aromatiske oljene og forsterker smaken.
2. 2

   Hell i kokoskrem og rør til oljen skiller seg litt. Tilsett deretter kokosmelk og la det småkoke.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av både kokoskrem og kokosmelk gir en rikere, kremere karri.
3. 3

   Tilsett de revne kaffirlimebladene og palmesukkeret. Rør til sukkeret er oppløst. Smak til med fisksaus.

   💡 Profesjonelle tips: Juster mengden fisksaus og sukker for å oppnå en balanse mellom salt og søtt.
4. 4

   Tilsett ananasbitene i karrien og la det småkoke i 5 minutter, slik at de mykner og slipper saften sin.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke kok ananasen for lenge, da den kan bli grøtaktig.
5. 5

   Tilsett rekene i karrien. Kok i 2-3 minutter, eller til rekene blir rosa og akkurat gjennomkokte.

   💡 Profesjonelle tips: Reker koker veldig fort; overkoking vil gjøre dem seige.
6. 6

   Rør inn basilikumbladene til de faller sammen. Ta gryten av varmen.

   💡 Profesjonelle tips: Tilsetning av basilikum helt til slutt bevarer den friske aromaen og den livlige fargen.
7. 7

   Øs karrien opp i serveringsboller. Pynt med tynt skivet rød chili.

   💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med dampet jasminris.