Kai Look Koey(Kai Look Keuy (Sønneegge))
Thai Son-in-Law Eggs
Kai Look Keuy, eller Sønneegge, er en elsket thailandsk rett med hardkokte egg som friteres til en herlig sprø konsistens før de druknes i en søt, syrlig og salt tamarindbasert saus. Denne unike forretten eller sideretten er ofte pyntet med sprøstekte sjalottløk og chili, og tilbyr et komplekst samspill av teksturer og smaker som er både trøstende og spennende.
🧂 Ingredienser
- 8 Store egg(Hardkokte, skrelte og romtempererte)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(Til steking av egg og sjalottløk)
- 3 tbsp Sjalottløk(Tynt skivet)
- 2 tbsp Tørkede røde chili(Valgfritt, til pynt)
- 2 tbsp Tamarindpaste(Uten kjerner)
- 3-4 cups Palmesukker(Eller brunt sukker)
- 1/4 cup Fisksaus
- 1-2 Vann
- a few Fersk koriander(Hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered eggene: Sørg for at de hardkokte eggene er skrelt og romtempererte. Å tørke dem grundig med et papirhåndkle vil bidra til å forhindre sprut av olje under friteringen.
⏱️ 10 minutes - 2
Stek sjalottløken: Varm ca. 0,6 dl vegetabilsk olje i en middels stekepanne over middels lav varme. Tilsett den tynt skivede sjalottløken og stek til den er gyllenbrun og sprø, ca. 5-7 minutter. Ta opp sjalottløken med en hullsleiv og la den renne av på papirhåndklær. Sett den smaksatte oljen til side i stekepannen til steking av eggene.
⏱️ 7 minutes - 3
Stek eggene: Øk varmen på den avsatte oljen i stekepannen til middels høy. Tilsett forsiktig de skrelte, hardkokte eggene i den varme oljen. Stek dem, vend dem av og til, til alle sider er gyllenbrune og litt rynkete, ca. 4-6 minutter. Ta de stekte eggene opp med en hullsleiv og legg dem på en tallerken kledd med papirhåndklær for å renne av.
⏱️ 2 minutes - 4
Lag sausen: Bland tamarindpaste, palmesukker, fiskesaus og vann i en liten kjele. Varm opp over middels varme mens du rører konstant til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å småkoke. Fortsett å koke, rør av og til, til sausen tykner til en konsistens som ligner lønnesirup, ca. 5-8 minutter. Smak til og juster krydderet om nødvendig, og balanser søte, syrlige og salte toner.
⏱️ 5 minutes - 5
Anrett og server: Legg de stekte eggene på et serveringsfat. Du kan servere dem hele eller dele dem i to på langs. Hell den tyknede tamarindsalsen sjenerøst over eggene. Pynt med sprøstekt sjalottløk, hakket fersk koriander og eventuelt tørket rød chili. Server umiddelbart mens eggene er varme.
⏱️ 1 minute - 6
Garnish and serve: Sprinkle the fried shallots evenly over the sauced eggs. Garnish with sliced red chilies (if using) and fresh cilantro sprigs. Serve immediately while the eggs are still warm.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra sprø sjalottløk kan du vende dem med en klype maisenna før steking.
- ✓Hvis du foretrekker en mykere eggeplomme, kan du koke eggene litt for lite i den første kokeprosessen.
- ✓Tamarindsalsen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet, og deretter forsiktig varmes opp før servering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en sterkere smak, tilsett en klype chiliflak til tamarindsalsen mens den småkoker.
- Noen oppskrifter bruker andegg, som kan gi en rikere eggeplomme.
- For en raskere tilberedning, bruk ferdigkjøpt sprøstekt sjalottløk.