Khao Pad Nam Prik Pao
Thai Chili Paste Fried Rice
Khao Pad Nam Prik Pao, eller stekt ris med thailandsk chilipaste, er en elsket rett som løfter enkel stekt ris med de komplekse, røykfylte, søte og salte tonene fra Nam Prik Pao (thailandsk chilipaste). Denne smakfulle risretten er en grunnpilar i det thailandske kjøkkenet, og viser landets rike kulinariske arv og allsidigheten til landets signatur chilipaste.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Jasminris, fra dagen før og avkjølt(Kald, gammel ris er avgjørende for å forhindre at den blir grøtaktig.)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(Delt bruk.)
- 2 Hvitløk(Finnhakket)
- 150 g Løk(Tynt skivet)
- 4 Nam Prik Pao (thailandsk chilipaste)(Juster etter ønske om styrke. Bruk et merke av god kvalitet for best smak.)
- 2 cloves Valgfri proteinkilde(f.eks. tilberedt kylling, reker, tofu eller svinekjøtt)
- 2 tbsp Blandet grønnsaker(f.eks. paprika, gulrøtter, grønne bønner, erter, mais)
- 1 tsp Egg(Lett pisket)
- 1 Fiskesaus(For salt umamidybde.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered aromaten: Varm 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor wok eller stekepanne over middels høy varme. Tilsett finhakket hvitløk og skivet løk, og stek i ca. 1 minutt til det dufter og løken begynner å mykne.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsett chilipasten: Tilsett Nam Prik Pao i woken og stek i 1-2 minutter, slik at den karamelliserer litt og frigjør sin røykfylte aroma. Pass på at den ikke svir seg.
⏱️ 4 minutes - 3
Stek protein og grønnsaker: Tilsett valgt proteinkilde og blandede grønnsaker i woken. Stek til proteinet er gjennomstekt og grønnsakene er møre, men fortsatt sprø, ca. 3-5 minutter.
⏱️ 2 minutes - 4
Lag eggerøre: Skyv ingrediensene til den ene siden av woken. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene vegetabilsk olje i den tomme plassen. Hell i de piskede eggene og lag eggerøre til de akkurat er stivnet, knus dem deretter i mindre biter og bland dem med de andre ingrediensene.
⏱️ 3 minutes - 5
Tilsett risen: Tilsett den avkjølte jasminrisen fra dagen før i woken. Bryt forsiktig opp eventuelle klumper med slikkepotten og bland alt sammen til risen er jevnt dekket av chilipastablandingen. Stek i 3-4 minutter, slik at risen blir gjennomvarm og får en lett sprøhet.
⏱️ 3 minutes - 6
Krydre stekt ris: Drypp over fiskesaus og østerssaus, og dryss over brunt sukker. Tilsett de hvite delene av den skivede vårløken. Bland alt kraftig sammen for å sikre at risen er godt krydret og alle ingrediensene er grundig blandet.
⏱️ 1 minute - 7
Avslutt og server: Rør inn de ferske thai basilikumbladene (hvis du bruker dem) og de grønne delene av vårløken. Stek i ytterligere ett minutt til basilikumen har falt sammen. Server umiddelbart, pyntet med ferske korianderkvaster og limebåter ved siden av.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruken av kald ris fra dagen før er avgjørende for å oppnå den beste teksturen på stekt ris; nylaget ris vil resultere i en grøtaktig rett.
- ✓Ikke overfyll woken. Hvis du dobler oppskriften, stek i omganger for å sikre at hvert riskorn blir ordentlig stekt og utvikler en lett sprø kant.
- ✓Juster mengden Nam Prik Pao for å tilpasse ditt foretrukne nivå av styrke og røyksmak. Ulike merker kan også variere i intensitet.
- ✓For en vegetarisk eller vegansk versjon, erstatt østerssausen med en soppstekesaus eller ekstra soyasaus, og sørg for at proteinkilden er plantebasert.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre aromater som finhakket sitrongress eller galangal når du steker hvitløk og løk for et ekstra lag med thailandsk smak.
- Inkluder ekstra grønnsaker som skivede gulrøtter, grønne bønner eller små brokkolibuketter for mer tekstur og farge.